Non puoi definirti un cuoco coreano senza conoscere la ricetta su come realizzare quello che è probabilmente il piatto coreano più famoso - il bulgogi. Se non sai cosa sia il bulgogi, sei pronto per una vera festa.
Il più popolare tra i piatti coreani comprende carne a fette sottili che ha un sapore dolce affumicato quando cotto alla griglia o cotto. Il Bulgogi è addirittura delizioso saltato in padella e il manzo tenero può essere usato in qualsiasi cosa, dai panini coreani "sushi" ( kimbap ) ai noodles saltati in padella ( japchae, chapchae ). Il Bulgogi è solitamente accompagnato da involtini di lattuga e pasta piccante di peperone rosso (Kochujang) per avvolgere e aromatizzare la carne.
Certo, molti occidentali non possono sopportare molto calore, quindi se preferisci rinunciare alla pasta al peperoncino, sentiti libero di saltare, ma sappi che è delizioso. Se riesci a tollerare le spezie e non hai una condizione medica, come un'ulcera, che potrebbe rendere un po 'rischioso il cibo piccante, goditi la carne insieme alla pasta. Dire che è delizioso sarebbe un eufemismo. Ora, per la ricetta.
Cosa ti serve
- Avrai bisogno di bulgogi marinata per 1 libbra di carne, che equivale a circa 1 tazza.
- Ottieni 1 libbra di manzo a fette sottili. La lombata o il filetto migliori funzionano meglio, ma quasi tutti i tagli di bistecca lo faranno. La carne di migliore qualità ovviamente avrà il sapore migliore, quindi non risparmiare sui costi, a meno che tu non possa davvero permettersi una carne di qualità.
Come farlo
- Per iniziare, è molto facile. Prepara semplicemente la marinata di Bulgogi secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Se la carne non è tagliata, tagliala a strisce sottili, a dita (se si raffredda la carne per 15 minuti, sarà più facile tagliare).
- Se puoi, chiedi al macellaio del banco delle carni di tagliarlo a fette sottili. I negozi di alimentari coreani e / o asiatici avranno spesso carne per il pre-affettato Bulgogi in vendita. Quindi, prova a trovare un supermercato asiatico nella tua zona in cui i macellai saranno abituati a tagliare la carne molto sottilmente per i clienti.
- Dovrai mescolare la marinata in carne con le mani o con le bacchette, assicurandoti che tutta la carne sia coperta.
- Refrigerare la carne per almeno tre ore o durante la notte. Per i tagli più duri, più ore, meglio è, quindi raddoppia la quantità di tempo in cui la carne rimarrà nel frigorifero se hai una partita di carne dura. Puoi anche congelare il manzo marinato crudo in piccole quantità per un uso successivo.
- Una volta che la carne è stata refrigerata per un periodo di tempo adeguato, grigliarla, cuocerla al grill o friggere la carne fino a quando è ben fatta e caramellata all'esterno.
- Quando hai finito, servi la carne con riso, foglie di lattuga e contorni.