Con questa ricetta, puoi imparare come fare le costolette coreane alla griglia o galbi. Le costole sono molto popolari nella cucina americana, ma gli Stati Uniti certamente non hanno il monopolio del piatto. Se non hai mai provato le costole in stile coreano, il galbi, noto anche come kalbi, è un ottimo modo per iniziare. Il gusto di queste costolette li distingue dalle costolette in stile americano.
Le costolette coreane sono tenere, dolci e piene dei sapori di soia e aglio. Non suona delizioso? E a differenza delle costole americane , il galbi viene solitamente servito con lattuga e salsa piccante di immersione chiamata ssamjang . Un cucchiaio di riso, un pezzo di galbi e una cucchiaiata di ssamjang avvolto nella lattuga è un boccone divino di alcuni dei migliori sapori della cucina coreana. Quindi, se vuoi essere aggiornato sulle basi della cucina coreana, devi prima controllare il galbi dalla lista. Visto quanto è buono il cibo, non te ne pentirai.
C'è un motivo per cui il galbi è popolare sia come cibo da picnic coreano sia come cibo da ristorante. Non importa dove i coreani mangiano un pasto, dentro o fuori, devono semplicemente includere questo piatto. Preparalo da zero con questa ricetta e imparerai rapidamente l'appetito del cibo.
Cosa ti serve
- Da 3 a 4 chili di coste (taglio flanken Chiedete al vostro macellaio, se avete qualche preoccupazione per il taglio che vedete nel negozio di alimentari.Per la migliore fortuna, fate un viaggio in un mercato specializzato coreano, se ce n'è uno disponibile nella vostra zona .)
- 4 lotti
- Marinata di Galbi
Come farlo
- Fai la marinata secondo le indicazioni della ricetta . Per fare la marinata, avrai bisogno di aglio tritato, pera asiatica, salsa di soia, zucchero e miele. Avrai anche bisogno di vino di riso giapponese (mirin), olio di sesamo e pepe. Se non hai il tempo di preparare la marinata da zero, puoi anche acquistare la marinata da un mercato specializzato coreano o ordinare la marinata online. Ma probabilmente avrà un sapore molto migliore e sarà più salutare se lo farai da solo ed eviterai tutto il sodio e i conservanti presenti nella marinata commercializzata.
- Avrai bisogno di marinare le costatine per almeno quattro ore, e si spera durante la notte. Se stai andando a casa tutto il giorno per un fine settimana, puoi lasciare che le costole marinino per diverse ore.
- Quando il processo di marinatura è terminato, dovrai grigliare le costine finché non saranno ben dorate. Questo di solito è di circa tre o quattro minuti per lato. A seconda della griglia, potrebbe essere necessario cuocere le costole più a lungo su ciascun lato. Non smettere semplicemente di cucinarli dopo quattro minuti. Provali per vedere se sono pronti. Ovviamente la cottura della carne troppo a lungo non è buona, in quanto ciò può asciugare le costole.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1776 |
| Totalmente grasso | 128 g |
| Grassi saturi | 53 g |
| Grassi insaturi | 59 g |
| Colesterolo | 524 mg |
| Sodio | 374 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 149 g |