Alla ricerca di un dessert kosher-for-passover che sia allergico, privo di latticini, senza nocciole, senza margarina e così delizioso, in realtà vorrai metterlo nella tua rotazione per tutto l'anno? Questa golosa torta al cioccolato senza farina riempie definitivamente il conto. Meglio di tutti, è facile da realizzare: le uova non hanno bisogno di separare o frustare, e la ricetta è facile da mescolare a mano, senza attrezzature speciali. Poiché la polvere di cacao si adatta alla farina di torta al matzo, è naturalmente priva di glutine e intensamente cremosa (ma non troppo dolce). Puoi servirlo da solo, o vestirlo con bacche fresche o frutta, sorbetto, o - se stai servendo un pasto al latte - panna montata o gelato.
Cosa ti serve
- 1 tazza / 6 once scaglie di cioccolato fondente o agrodolce (o cioccolato tritato)
- 2/3 di zucchero a tazza
- Olio di semi d'uva 1/2 tazza (o altro olio neutro o olio d'oliva)
- 1 cucchiaio di caffè preparato (opzionale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 di cucchiaino di sale marino (o sale kosher fine)
- 4 uova grandi
- 1 tazza di puro cacao in polvere (non zuccherato)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Lubrificare leggermente una padella a forma di molla da 8 pollici e rivestire il fondo con carta pergamena.
- In una doppia caldaia o microonde, sciogliere il cioccolato . Oppure, posizionare il cioccolato in una ciotola resistente al calore e metterlo in una piccola casseruola di acqua bollente delicatamente (assicurarsi che il fondo della ciotola nidifica nella casseruola, ma non tocca l'acqua). Mescolare frequentemente fino a quando il cioccolato è completamente sciolto, quindi rimuovere la ciotola dalla casseruola e mettere da parte. (È una buona idea asciugare l'eventuale condensa dall'esterno della tazza, in modo che l'acqua non goccioli nel cioccolato e causi il grippaggio.)
- In una grande ciotola, unire il cioccolato e lo zucchero, mescolando bene con una frusta a fili . Sbatti nell'olio, nel caffè (se usato), nella vaniglia, nella cannella e nel sale. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Cospargere uniformemente la polvere di cacao sulla parte superiore della pastella, quindi frullare fino a incorporarla completamente.
- Versare la pastella nella padella preparata, levigando la parte superiore con una spatola. Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore della torta è soda, ha una crosta sottile e lucida e un tester inserito nel centro risulta quasi pulito. Mettere la torta nella sua padella, su una gratella per raffreddare.
- Esegui una spatola offset o un coltello attorno al perimetro della torta per allentare, quindi apri il fermo della vaschetta a molla e rimuovi l'anello dal fondo della padella. Posiziona un piatto grande sopra la torta e, tenendo entrambi il piatto e il fondo del piatto, capovolgi per invertire la torta. Togliere il fondo del tegame, staccare la pergamena e rovesciare la torta su un piatto o piatto da portata, quindi è rivolta verso l'alto. Servire da solo, o con bacche fresche, sorbetto, panna montata o gelato.