Mah Gu Gai Pin significa "funghi freschi cucinati con pollo a fette".
Cosa ti serve
- 2 grandi petti di pollo disossati, senza pelle (da 7 a 8 once ciascuno)
- marinata:
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o
- vino bianco secco )
- Dash di nero appena macinato (o pepe bianco)
- 2 cucchiaini di amido di mais
- Altro:
- 4 once di funghi freschi (qualsiasi varietà)
- 5 funghi di paglia in scatola
- 4 once germogli di bambù in scatola
- 1/2 tazza più 2 cucchiai di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 4 cucchiaini di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 5 cucchiai di olio per friggere (o se necessario)
- 2 cucchiaini di zenzero tritato
Come farlo
1. Risciacquare i petti di pollo e asciugare. Tagliare il grasso in eccesso. Tagliare il seno a strisce sottili di circa 2 1/2 pollici di lunghezza e 1/2 di pollice di spessore.
2. Aggiungi gli ingredienti della marinata alle strisce di pollo, aggiungi l'amido di mais per ultimo e usa le dita per mescolarlo. Marinare il pollo per 20 minuti.
3. Mentre il pollo sta marinando, preparare le verdure e la salsa. Pulire i funghi freschi con un panno umido e tagliare.
Risciacquare i funghi di paglia in scatola, asciugare e tagliare. Risciacquare i germogli di bambù sotto l'acqua corrente calda, scolare e tagliare in pezzi da 1 pollice.
4. Per preparare la salsa, in una piccola ciotola, unire 1/2 tazza di brodo di pollo con la salsa di soia scura , 4 cucchiaini di salsa di ostriche, zucchero e olio di sesamo. Sbatti in 1 cucchiaio di amido di mais. Accantonare.
5. Riscaldare la wok a fuoco medio-alto o alto. Aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi il pollo marinato. Saltare in padella finché il pollo non cambia colore e viene quasi cotto. Rimuovere dal wok.
6. Aggiungere 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi i funghi freschi tritati. Saltare in padella finché l'acqua inizia a uscire (da 2 a 3 minuti). Aggiungi 2 cucchiai di brodo di pollo. Continuare a friggere finché la maggior parte del liquido non è evaporata.
7. Spingere i funghi freschi fino ai lati del wok. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio nel mezzo. Aggiungere lo zenzero tritato e saltare in padella fino a quando diventa aromatico. Aggiungi i funghi di paglia. Soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere i germogli di bambù.
8. Spostare le verdure sul lato del wok. Riscaldare la salsa e aggiungerla al centro del wok. Mescola velocemente per addensare. Quando la salsa è densa e spumeggiante, aggiungi di nuovo il pollo nella padella. Mescolare il tutto, cuocere per altri 30 secondi e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 346 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 1.303 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 35 g |