Il salmone affumicato può essere acquistato in due forme: affumicato a caldo e affumicato a freddo. Il salmone affumicato a caldo viene letteralmente cotto durante il processo affumicato, che lo rende sodo e molto salato. Il salmone affumicato a freddo non è cotto e ha una consistenza molto delicata e cremosa. Entrambi i tipi sono una deliziosa aggiunta alle uova strapazzate, ma preferisco usare il salmone affumicato a freddo in questa ricetta.
Le uova strapazzate sono facili da realizzare se segui alcune regole. Assicurati di iniziare con uova pulite e non incrinate per motivi di sicurezza alimentare. Rompa in una grande ciotola, assicurandosi che non si rompa il guscio nelle uova. Sbatti le uova poco prima che tu sia pronto a cucinarle. Aggiungere un po 'di panna o latte intero; questo aiuta a mantenere le uova morbide. Cucinare solo le uova nel burro; non usare la margarina, che può aggiungere un sapore off.
Cuocere le uova abbastanza velocemente a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto mentre le uova si cuociono. Vuoi una grande cagliata di uova; mescolando continuamente le uova si romperanno in piccoli pezzi. E non li cuocere troppo! Se le uova sono acquose, ciò significa che sono troppo cotte e le proteine dell'uovo stanno schiacciando l'acqua. Ma assicurati che siano cucinati in modo sicuro a 160 ° F; prova usando un termometro per alimenti affidabile. Ricorda che il modo in cui le uova appaiono non sono un indicatore affidabile di una cottura sicura.
Puoi raddoppiare questa ricetta per più persone, ma le uova impiegheranno più tempo per cucinare. Assicurati che la padella sia abbastanza grande da contenere le uova con spazio per spostarle.
Il salmone affumicato freddo cucinerà in questa ricetta, ma rimarrà morbido e tenero. Le uova devono essere servite immediatamente quando sono fatte per il miglior sapore e consistenza. Servire con frutta fresca e un po 'di torta al caffè o panini dolci, insieme con succo d'arancia e caffè.
Cosa ti serve
- 1 (8 once) pacchetto salmone affumicato
- 12 uova grandi
- 1/3 di tazza di panna pesante
- Sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di burro
Come farlo
Tagliare il salmone affumicato a pezzetti e metterlo da parte. Usa un coltello affilato o una cesoia da cucina.
In una ciotola grande, sbattere le uova con la panna, il sale e il pepe fino a quando non saranno unite.
In una padella larga, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere la miscela di uova alla padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto con una spatola a prova di calore, fino a quando le uova sono quasi cotte ma ancora brillanti e umide. Raschiare il fondo della padella con la spatola e girare le uova mentre cuociono.
Questo dovrebbe richiedere da 6 a 7 minuti per 12 uova.
Mescolare il salmone nelle uova; cuocere per un altro minuto o due fino a quando le uova sono cotte a 160 ° F. Servire immediatamente
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 227 |
Totalmente grasso | 18 g |
Grassi saturi | 9 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 206 mg |
Sodio | 134 mg |
carboidrati | 1 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 15 g |