Questa salsa è una versione abbinata semplificata del classico e richiede meno sobbollire. Eppure tutte le cose sono relative, è "veloce" al confronto: è pronto in meno di un'ora. Usalo su una consistente forma di pasta come penne.
Per più di un sapore di pomodoro profondo, aggiungi un cucchiaio o più di concentrato di pomodoro (se hai la pasta di pomodoro fatta in casa in casa, tanto meglio!). Se quello che hai a disposizione sono pomodori freschi , non scottati o in scatola, posso suggerirti di provare questa salsa di pomodoro fresco ? È progettato per catturare quel meraviglioso sapore di pomodoro fresco.
Alcune persone direbbero che questa salsa è meglio realizzata con carne di vitello macinata . Possono avere ragione, ma funziona bene con carne di maiale macinata , carne macinata o addirittura tacchino macinato. Alcune persone direbbero anche che la salsa ha bisogno di una spruzzata di aceto di vino rosso o un cucchiaio di zucchero, e potrebbero avere ragione anche su questo, dal momento che queste cose sono solo una questione di gusti. Condisci questa salsa come ti piace! (Full disclosure: a casa mia, tendiamo ad aggiungere un generoso pizzico di fiocchi di peperoncino con la cipolla per una salsa con un po 'di calcio. Sentitevi liberi di seguire il nostro esempio.)
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di burro (divisi)
- 1/2 cipolla media (pelata e tritata)
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- 1 carota (sbucciata e tritata)
- 1 gambo di sedano (tritato)
- Opzionale: 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 8 once di carne macinata
- 1/2 bicchiere di vino (rosso o bianco)
- 1 lattina (28 once) pomodori pelati interi
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Come farlo
- In una padella grande o padella a fuoco medio-alto, sciogliere 2 cucchiai. del burro. Quando il burro si scioglie e smette di schiumare, aggiungi la cipolla e cospargila con il sale. Cuocere, mescolando le cipolle una volta ogni tanto mentre ci pensi e per evitare che si attacchino, fino a quando le cipolle diventano un po 'traslucide, circa 2 minuti. Aggiungere la carota, il sedano e l'aglio e cuocere, mescolando la maggior parte del tempo, fino a quando l'aglio è fragrante, circa un minuto.
- Aggiungi qualsiasi carne macinata che hai deciso di usare, aumenta il calore ad alta, e cuoci, mescolando e spezzettando la carne, fino a quando la carne viene cotta attraverso, da 3 a 5 minuti.
- Aggiungere il vino, mescolando e raschiando eventuali pezzi marroni dalla padella nella salsa. Aggiungere i pomodori e portare ad ebollizione leggera, schiacciando i pomodori in pezzi più piccoli con il retro di un cucchiaio, quindi ridurre il calore per mantenere un lento sobbollire. Cuocere indisturbato, a fuoco lento, senza mescolare fino a quando il grasso si separa dalla salsa, da 30 a 40 minuti. Mescolare per unire nuovamente la salsa, aggiungere il restante cucchiaio di burro e mescolare per scioglierlo. Aggiungere il pepe e assaggiare la salsa, aggiungendo altro sale (o aggiungendo un po 'di aceto o zucchero, se questo è il tuo gusto) da assaggiare. Servire la salsa rigirata con pasta calda o usarla in una lasagna.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 117 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 13 mg |
| Sodio | 203 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |