Come fare una crostata di crostata

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Stendere strisce di pasta e taglia

Guarda come è facile creare una vera crostata con la torta a traliccio, con la crosta di torta superiore intrecciata in un vero incrocio di strisce di pasta, qui. Si tratta in realtà di tessere insieme le strisce, non solo mettendole l'una sull'altra. Suona schizzinoso? Troppo complicato? Affatto! Inizia con un doppio lotto di crosta di torta ( Flaky Pie Crust o Buttery Pie Crust sono buone opzioni, ma se hai già un favorito, usa quello).

Stendi una crosta, allinea la tortiera e aggiungi il ripieno. Nel frattempo, stendete la seconda crosta e tagliatela in strisce spesse circa 1/2 di pollice (se avete un rullo di crosta smerlato o crosta di torta, potete usarlo per creare delle strisce con bordi smerlati). Puoi fidarti di una mano ferma per darti strisce abbastanza uniformi o usare un righello per strisce perfettamente dritte e uniformi.

Possono essere grassi o magri quanto vuoi. Non puoi nemmeno renderli uniformi, se vuoi, per un look moderno.

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Lay Strips in una direzione

Lay strisce di circa 1/2 pollice di distanza o così (è possibile deporle come spesse o scarsamente come ti piace-è la tua torta!) In una direzione. Tende ad essere più semplice per deporle perpendicolarmente a te stesso (così su e giù).

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Sollevare ogni altra striscia

Sollevare ogni altra striscia e piegare ogni metà a metà su se stessa.

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Lay One Strip Across Pie

Scegli una lunga striscia (dal momento che dovrà coprire il centro della torta) e adagialo sulle strisce già sulla torta (e perpendicolarmente a loro), proprio sotto il punto in cui le strisce sollevate sono piegate.

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Spiega le strisce indietro

Appoggia le strisce ripiegate verso il basso in modo che vadano oltre la striscia che hai disteso sulle altre strisce.

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Ripeti la posa e la piegatura

Quindi sollevare e piegare indietro le strisce l'ultima striscia coperta.

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Aggiungi un'altra striscia di pasta

Posare un'altra striscia sul primo gruppo di strisce.

Ripeti la piegatura su ogni altra striscia, disponendo una nuova striscia in senso trasversale e ripiega le strisce piegate verso il basso fino a coprire la metà della torta.

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Girare la torta e ripetere

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Trim bordi e crimpare

Quando hai coperto la torta con una striscia superiore di strisce splendidamente intessuta, taglia l'eccesso dai bordi e increspa i bordi della torta in bordi smerlati con le dita, un piegatore a forma di torta o semplicemente pizzica insieme i bordi della crosta superiore e della crosta inferiore. Vedi Come crimpare una crosta di torta per suggerimenti.

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Pronto per la cottura!

Spennellare la crosta con il lavaggio dell'uovo (un uovo sbattuto fino a renderlo quasi acquoso) per una finitura lucida. La torta è ora pronta per la cottura (secondo la ricetta). Lasciatelo raffreddare bene prima di servire per i migliori risultati e servire ad una folla ammirata!

Una volta che conosci la tecnica, puoi giocare all'infinito con la tessitura, creando a spina di pesce, plaid e altri motivi intrecciati, oltre a variare lo spessore delle strisce di pasta con cui crei il motivo.

Per ulteriori suggerimenti, vedere 10 suggerimenti per Perfect Pie Crust .