Phyllo, o filo, l'impasto non ha grassi saturi o grassi trans e nessun colesterolo. L'impasto Phyllo è leggero, croccante e friabile, e purché si utilizzi uno spray da cucina al burro tra gli strati piuttosto che un vero burro fuso, è una scelta perfetta a basso contenuto di grassi per fare torte salate o dolci, crostate e strudel. La critica principale della pasta fillo è che è difficile da usare. Con un po 'di pianificazione, la manipolazione della pasta fillo non deve essere un problema.
Difficoltà: media
Tempo richiesto: tempo di scongelamento minimo di 24 ore, più 10-15 minuti di preparazione
Ecco come:
- Scongelare i rotoli di pasta fillo in frigorifero, secondo le istruzioni della confezione. Non scongelare a temperatura ambiente.
- Riempire e altri ingredienti preparati e pronti per l'uso.
- Srotolare il numero di fogli necessari per la tua ricetta, più alcuni extra. Staccali insieme piuttosto che separatamente.
- Impila i fogli di phyllo che utilizzerai sulla carta cerata o sulla pellicola.
- Metti un foglio di carta oleata o un foglio di plastica sopra l'ultimo foglio di phyllo.
- Coprire la pila di fogli di phyllo con un panno umido per evitare che si secchino. Accetta che potresti dover gettare un foglio o due se si rompono o si sbriciolano.
- Scopri i fogli di phyllo quando ne hai bisogno, ricoprendo i fogli rimanenti fino al momento dell'uso. Lavora il più velocemente possibile.
- Spruzza uno spray da cucina aromatizzato al burro o spazzola un po 'di gelatina sciolta tra ogni foglio di phyllo mentre sviluppi gli strati.
Suggerimenti:
- Usa fogli di phyllo al posto delle croste di torta facendole a ventaglio in un motivo a forma di stella, e tranciando i lati o piegando i bordi per una torta in stile galette .
- Avvolgi la tua scelta di farciture come faresti con un burrito per un facile strudel.
- Usando un coltello affilato, taglia fogli di phyllo in strisce e piega in stile bandiera sul ripieno per creare triangoli.
- Tagliare l'impasto in quadrati. Cucchiaio riempire al centro di quadrati di phyllo e raccogliere gli angoli per fare "baci".
- Tagliare forme o quadrati di diamanti per creare strati in stile Napoleone.
Quello che ti serve:
- Scatola di pasta fillo
- Carta cerata o involucro di plastica
- Panno umido
- Spray da cucina al gusto di burro
- Torta o teglia, foglio di biscotti, tappetino in silicone o pergamena per la cottura.
- Ripieni preparati
- Coltello affilato e righello per il taglio di forme nell'impasto, a seconda della ricetta
- Coltello seghettato per tagliare in modo pulito strudel o torte