Aglio meno piccante del normale, l'aglio selvatico aggiunge sapore sottile
Durante una passeggiata nei boschi, forse da un fiume o un torrente, da metà inverno a primavera inoltrata, dove il terreno è umido, troverete l'aglio selvatico, noto anche come ramson. O anche in un giorno leggermente soleggiato, dove il sole avrà scaldato le foglie, ci sarà un aroma di aglio, quindi potresti sentirne l'odore prima di vederlo. Basta guardare giù e intorno a te e non sarà difficile individuare le foglie lucide e verdi dell'aglio selvaggio.
L'aglio selvatico è una pianta bulbosa e perenne che cresce spontanea nei boschi umidi e si trova spesso nelle paludi (fenlande) o nei pressi dei canali di drenaggio dell'acqua in Gran Bretagna e in tutta Europa. E 'noto anche come Allium Ursinum, aglio dell'orso, aglio del diavolo, cipolle di zingaro e Jenny puzzolente.
Lo sguardo e l'odore dell'aglio selvatico
L'aglio selvatico è costituito da un bulbo, gambo, foglie e fiori bianchi a forma di stella. Come suggerisce il nome, l'aglio selvatico ha un sapore distintivo di aglio, anche se non è così pesante o pungente come gli spicchi d'aglio. Prendete una foglia e stringetela delicatamente, poi annusate: sentirà l'odore, avete indovinato, aglio. Se stai cercando l'aglio selvatico, tieni a mente che assomiglia alle piante di Lily of the Valley, che sono velenose, ma una sfregatura delle foglie identificherà quale è, quindi non c'è possibilità che le mescolerai!
Cucinare con aglio selvatico
Tutte le parti del bulbo, delle foglie e dei fiori sono commestibili.
Le foglie possono essere consumate crude o cotte e costituiscono un'utile aggiunta a cibi blandi come una crema o una ricotta. Possono anche essere utilizzati in un pesto al posto di basilico o altre erbe o in una salsa per un accenno di fondo di aglio. Si consiglia di aggiungere l'aglio selvatico tritato finemente a purè di patate e servire con agnello arrosto o altre carni.
E 'anche delizioso gettato in un'insalata, fornendo un sapore piacevole e inaspettato. In sostanza, l'aglio selvatico può essere utilizzato in modo simile agli spicchi d'aglio, ma è sufficiente tenere a mente che il sapore sarà meno pronunciato. (Se desideri un sapore più forte, aggiungilo alla fine del tempo di cottura: la cottura esaurisce il sapore dell'aglio).
Quando le foglie iniziano a perdere la loro pungenza, appariranno i fiori, anche questi sono commestibili. Puoi usare i fiori come decorazione o aggiungere ad un'insalata. Assicurati di averli puliti accuratamente per rimuovere eventuali insetti che potrebbero aver fatto la loro casa all'interno del fiore.
Memorizzazione di aglio selvatico
Se hai tirato su l'aglio selvatico durante una passeggiata nei boschi, li hai raccolti dal tuo giardino o li hai portati a casa dal mercato degli agricoltori, è importante che tu conservi l'aglio selvatico correttamente per evitare che si secchi. Il metodo migliore per mantenere fresco l'aglio selvatico è metterlo in un bicchiere con il bulbo dell'acqua rivolto verso il basso e conservare nel frigorifero dove durerà almeno una settimana.
L'aglio selvatico fa bene a te
L'aglio selvatico è stato a lungo utilizzato per la salute dei medicinali in tutto il mondo, noto per le sue numerose qualità "anti", tra cui antifungini, antinfiammatori, antisettici, antimicrobici e antiossidanti.
L'aglio selvatico è sia un antibiotico che antibatterico, aiuta la digestione ed è noto per aiutare a ridurre la pressione sanguigna (come l'aglio fa l'aglio ma ha l'effetto maggiore) poiché è un vasodilatatore.