La scelta degli strumenti giusti per cucinare e cuocere è importante quanto la scelta degli ingredienti. Ci sono vari strumenti di misurazione sul mercato, ma quali dovresti usare? Non tutti i misurini sono uguali e molto spesso non possono essere scambiati. Per risultati ottimali, dovrai impiegare utensili diversi per ingredienti diversi .
Quando stai cucinando un piatto, è meno importante essere esatti. A volte includere il proprio tocco di questo o un cucchiaino di questo aiuta a rendere il piatto il tuo. Vorrei ancora consigliare ai cuochi alle prime armi di misurare con precisione e non ad ala, ma i cuochi più esperti possono essere a proprio agio con gli occhi un cucchiaio di questa o una tazza di quello. Tuttavia, quando si tratta di cucinare, è importante che tutti i cuochi misurino accuratamente gli ingredienti per far sì che una buona cottura risulti buona.
Sebbene alcune ricette dettino misure di ingredienti in base al peso, la maggior parte delle ricette che troverete nei libri di cucina del Nord America elencano gli ingredienti in cucchiaini, cucchiai e divisioni in tazza. Personalmente, ho notato che molte ricette europee elencano gli ingredienti in base al peso metrico, come fa mia zia portoghese per la sua cottura. Questo mi sembra completamente estraneo, quindi converto le sue misure in quelle imperiali a cui sono abituato e i risultati sono generalmente soddisfacenti. Non permettere che le misure ti influenzino dal tentare una nuova ricetta! Gli strumenti di conversione online semplificano la revisione a proprio piacimento.
Pensa ai tuoi ingredienti come umidi rispetto all'asciutto. Cose come latte, yogurt, salsa di mele, miele, burro fuso e acqua sono tutti esempi di ingredienti bagnati. Oggetti come noci tritate, farina, bicarbonato di sodio e gocce di cioccolato sono esempi di ingredienti secchi. Perché questo importa? Vengono misurati utilizzando diversi tipi di misurini.
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Misurini per ingredienti bagnati
JGI / Jamie Grill / Getty Images Gli ingredienti bagnati sono misurati usando un misurino che è spesso di vetro o di plastica con una maniglia. Misurini umidi indicano il volume in base ai segni sul lato del vetro. Sono di dimensioni variabili. È possibile trovare misurini in vetro in taglie da 1, 2, 4 e 8 tazze. Idealmente, ti piacerebbe avere un paio di dimensioni diverse nella tua cucina.
Per misurare con precisione gli ingredienti liquidi, impostare il misurino di vetro sul bancone. Versare o versare l'ingrediente liquido nella tazza controllando il livello sul lato del bicchiere. La trasparenza del vetro garantisce precisione.
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Misurini per ingredienti secchi
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I misurini asciutti sono disponibili in tutte le forme, dimensioni e forme. Puoi trovare misurini asciutti in metallo, ceramica e plastica. Di solito sono venduti come set che include un terzo di una tazza, un quarto di tazza, un mezzo bicchiere e una misura di tazza piena.
Per misurare un ingrediente secco , riempire la tazza richiesta verso l'alto. Fatelo facendo cadere cucchiai di ingrediente nella tazza. Non raccogliere l'ingrediente usando la tazza in quanto compatta. Non spingere verso il basso. Livellare l'ingrediente secco facendo scorrere delicatamente il bordo di un coltello attraverso la parte superiore della tazza.
L'unica eccezione a questo è lo zucchero di canna. Noterai che le ricette richiederanno lo zucchero di canna confezionato, il che significa che riempirai la tazza, la impacchetterai e continuerai a farlo finché la tazza non sarà piena. Quando si mira a mangiare senza zucchero, tenere presente che ci sono molte alternative deliziose allo zucchero di canna. Lo zucchero di canna è lo stesso dello zucchero bianco. È lo zucchero bianco con melassa aggiunto per colore e sapore. Non offre alcun valore nutrizionale e contribuisce all'infiammazione, allo zucchero nel sangue squilibrato e all'obesità, proprio come fa lo zucchero bianco. Leggi di più sui benefici del mangiare senza zucchero per capire il suo impatto sulla salute.
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Misurini
knape / Getty Images I cucchiaini di misurazione sono usati per misurare cucchiaini e cucchiai di ingredienti. Inoltre sono disponibili in un'ampia varietà di forme e materiali. Si noti che i misurini vengono utilizzati per misurare sia gli ingredienti bagnati che quelli secchi. È possibile trovare cucchiai a fondo piatto che consentono di sederli sul bancone. I cucchiai dosatori tradizionali sono arrotondati e solitamente vengono venduti come set. La maggior parte dei set include un 1/8 di un cucchiaino, un ½ cucchiaino, un cucchiaino da tè, ½ cucchiaio e 1 cucchiaio da tavola. Questi possono variare a seconda del set che acquisti.
Per misurare un ingrediente usando i misurini, riempire il cucchiaio verso l'alto. Fai scorrere delicatamente il bordo di un coltello sulla parte superiore del cucchiaio. Se stai usando il misurino per misurare il liquido, basta riempirlo fino in cima e aggiungerlo alla tua ricetta.