Uno degli antipasti giapponesi più semplici e popolari è l'edamame o fagioli di soia bolliti. Troverai spesso un piccolo piatto di edamame leggermente salato servito insieme a una birra alta nei ristoranti e bar giapponesi del West.
Edamame non è solo un ottimo antipasto che è preparato molto facilmente, ma è anche un'ottima merenda per i bambini. L'edamame semplice o salato è spesso uno spuntino preferito tra i bambini, forse per il suo gusto, ma è anche divertente da mangiare. Gli edamame sono spesso cotti nei loro baccelli e, per raggiungere i gustosi fagioli di soia verde, devono prima essere spremuti dai loro baccelli.
Mentre è facile utilizzare l'edamame fresco nei loro baccelli per questa ricetta, a volte è difficile trovare un edamame fresco a meno che non li cresca nel tuo giardino, come facevano i miei nonni in estate. Alcuni mercati contadini o mercati asiatici potrebbero vendere edamame sul gambo, specialmente durante i mesi estivi, ma è più comunemente trovato tutto l'anno nella sezione congelata dei supermercati giapponesi o asiatici.
Per questa ricetta piccante edamame, sia fresca che congelata, può essere usata, ma per comodità, consiglio vivamente di utilizzare un sacchetto di edamame congelato nei loro gusci.
Puoi controllare il caldo
Questa ricetta piccante edamame è in realtà piuttosto piccante, ma il calore può essere regolato controllando l'olio di peperoncino rosso, o il rayu e il peperoncino macinato ( shichimi togarashi ) a piacere. A parte il caldo, gli edamame sono semplicemente conditi con olio di sesamo, aglio e sale.
Il piccante edamame è un ottimo antipasto per un cocktail party e fornisce un'alternativa infuocata all'edamame salato.
Qui è disponibile una semplice ricetta per l'edamame bollito e salato .
Cosa ti serve
- Edamame da 1 libbra (confezionato congelato, in gusci)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 spicchio d'aglio piccolo (tritato finemente)
- 1/2 a 1 cucchiaino di rayu giapponese (o olio di peperoncino, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di shichimi togarashi giapponese (peperoncino a 7 spezie, a piacere)
- 1 1/2 cucchiaini di sale (kosher)
- Decorazione: 1/2 cucchiaino di peperoncino (rosso, scaglie)
Come farlo
- Cuocere edamame congelato in guscio in acqua bollente per 5 minuti. Risciacquare rapidamente con acqua fredda. Scolare completamente. Mettere da parte e lasciare asciugare leggermente l'edamame. Utilizzare un tovagliolo di carta se necessario per rimuovere l'acqua in eccesso.
- In una padella capiente, scaldare l'olio di sesamo e l'aglio tritato a fuoco medio fino a farlo profumare.
- Aggiungere il rayu giapponese (olio di peperoncino) e l'edamame cotto (nei loro gusci). Soffriggi rapidamente, poi spegni il fuoco.
- Aggiungere lo shichimi togarashi (peperoncino con 7 spezie) e il sale. Gettare delicatamente.
- Servire edamame speziato su un piatto e guarnire con scaglie di peperoncino rosso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 330 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 882 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |