Mentre chop suey come sappiamo è una creazione americano-cinese, e non un autentico piatto cinese, potrebbe essere stata ispirata dalle verdure saltate in padella che gli agricoltori cinesi mangiavano dopo una lunga giornata di lavoro nei campi. La cotoletta di maiale suey è principalmente un piatto di verdure; la carne viene aggiunta per sapore extra.
Cosa ti serve
- 1 maiale (o manzo, non usare le costolette di maiale perché sono troppo asciutte)
- Per la marinata:
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 o 2 cucchiaini
- salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero a piacere
- 1 pizzico di amido di mais (meno di 1 cucchiaino)
- Per la salsa:
- 4 cucchiai d'acqua (o brodo di pollo)
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- 3/4 a 1 cucchiaino di amido di mais
- Per lo Stir Fry:
- 2 piccoli mazzi
- bok choy (può sostituire i broccoli se lo si desidera)
- 1/2 tazza
- germogli di bambù (risciacquati)
- Funghi 1/2 libra (lavati e asciugati con un tovagliolo di carta)
- 1/2 tazza
- castagne d'acqua (fresche se possibile)
- 1 peperone grande (verde)
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- Opzionale: piselli da 1/2 libbra (facoltativo)
Come farlo
- Tagliare il maiale a strisce sottili. Aggiungere i condimenti al maiale, aggiungendo l'amido di mais per ultimo. Marinare la carne di maiale per 10 - 15 minuti.
- Mentre il maiale sta marinando, preparare verdure e salsa.
- Per la salsa: sbatti insieme gli ingredienti della salsa e mettili da parte.
- Per le verdure: tagliare i germogli di bambù a strisce sottili. Taglia i funghi e le castagne d'acqua . Tagliare a metà il peperone verde, togliere i semi e tagliare in diagonale.
- Per il bok choy, separa ogni gambo e foglie. Tagliare il gambo in diagonale e tagliare le foglie. Tagliare il sedano in diagonale. Tagliare a metà la cipolla, sbucciare e affettare sottilmente.
- Mettere le verdure su un vassoio grande, facendo attenzione a tenere separato ogni gruppo (includere i gambi e le foglie di cavolo cinese) e mettere da parte.
- Scalda il wok e aggiungi l'olio. Quando l'olio è pronto, aggiungi il maiale. Soffriggere il maiale fino a quando il rossore non sarà scomparso. Rimuovere e mettere da parte.
- Riscaldare il wok e aggiungere altro olio. Quando l'olio è pronto, saltare in padella ciascuna delle verdure. L'ordine non ha importanza, ma puoi mescolare insieme le cipolle e il sedano, (se lo desideri puoi cuocerle insieme al maiale), e il peperone verde e le taccole insieme.
- Quando si cuoce il bok choy, aggiungere prima il gambo. Aggiungere il sale a piacere a piacere mentre si frigge ogni gruppo di verdure. Aggiungere acqua e coprire il wok mentre si cucina il bok choy, poiché non contiene molta umidità.
- Riscaldare il wok e aggiungere olio. Dare alla salsa un rapido rimescolamento. Aggiungi e unisci tutti gli ingredienti cotti nel wok. Fai un "pozzo" al centro e aggiungi gradualmente la salsa, mescolando per addensare. Una volta che ha bollito, togli la cotoletta suey dalla stufa. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 339 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 76 mg |
| Sodio | 398 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 28 g |