Il rafano appena grattugiato è così pungente, può bruciare il naso
Suggerimenti e misure per la cottura al rafano
• Il rafano è meglio utilizzato fresco e grattugiato.
• Strofina con una spazzola rigida e rimuovi la pelle scura prima di usare il rafano.
• In radici più grandi, il nucleo può essere fibroso e amaro. Rimuovere e scartare il nucleo, insieme a eventuali punti verdi.
• Il rafano è come la famiglia degli allium - più fine è tritata o grattugiata, più il sapore è pungente.
• Quando grattugiare rafano , è più facile usare un robot da cucina.
Taglia la radice sbucciata a cubetti e pulsa alla consistenza desiderata. I fumi saranno abbastanza forti e possono effettivamente bruciare il naso e gli occhi. Assicurati di aprire una finestra, di rimuovere il coperchio a distanza di braccio e di girare la testa.
• Per rafano preparato in casa, basta aggiungere l' aceto bianco e il sale a piacere durante la lavorazione. Conservare in un barattolo di vetro con coperchio in frigorifero fino a 6 settimane.
• Piegare 1 cucchiaio di rafano fresco grattugiato in una panna montata rigida e sale a piacere per una classica salsa al rafano per accompagnare i piatti di carne. L'erba di aneto è anche un'aggiunta gustosa.
• Aggiungere 1 cucchiaio di rafano grattugiato fresco a 1 tazza di salsa di mele per un condimento piccante ai piatti di maiale. Ricetta della salsa di rafano della mela
• Quando servi rafano, non usare argento. Il rafano oscurerà l'argento.
• Se coltivi il rafano, le foglie giovani e tenere sono commestibili in insalata e possono anche essere cotte.
• Se si desidera mantenere lo zing piccante del rafano in piatti cotti, aggiungerlo alla fine del processo di cottura, dopo che il piatto è stato rimosso dal fuoco.
Misure, pesi e sostituzioni al rafano
• 1 cucchiaio da tavola di rafano fresco grattugiato = 2 cucchiai di rafano preparato in bottiglia
• 2 cucchiai da tavola preparati rafano = 1 cucchiaio da tavola essiccato + 1 cucchiaio da tavola aceto + 1 cucchiaio da tavola acqua + sale qb
• 10 cucchiai da tavola preparati rafano = 6 cucchiai da tavola secchi in polvere
• 1-1 / 2 sterline radice fresca = 2-3 / 4 tazze sbucciate e grattugiate
• 1 bottiglia da 8 once preparata con rafano = 1 tazza
Ricette al rafano
• Salsa di rafano alla mela
• Polpette di fonduta tuffate in pastella
• Filetto di manzo in salsa di ciliegie
• Barbabietola, cipolla rossa e rafano
• Best Deviled Eggs
• Gamberetti alla noce di cocco con salsa dolce e piccante
• Salsa alla crema di aneto al rafano
• Torte di patate croccanti con rafano
• Double-Decker Club Sandwiches
• Salsa Worcestershire di Emeril
• Diffusione di prosciutto e formaggio svizzero
• Haricots Verts (Green Beans) e insalata di rafano
• Herbed Oxtail Terrine
• Zuppa di mele al rafano
• Patate al rafano e sedano
• Dip di rafano
• Salsa olandese al rafano
• Purè di patate al rafano
• Maionese al rafano
• Maionese al rafano I
• Senape al rafano
• Slaw di rafano
• Purè di patate con carote, rape e rafano
• Funghi ripieni di vongole intere
• Insalata di patate di senape al rafano
• Prime Rib con aglio arrosto e crosta di rafano
• Condimento della barbabietola dello stesso giorno
• Spicy Roast Beef & Brie Panini
• Basso a strisce in crosta di rafano in brodo di acciughe
• Patè di girasole
Maggiori informazioni sulle ricette di rafano e rafano:
• Cos'è il rafano e perché è caldo? FAQ
• Suggerimenti e misure per la cottura al rafano
• Selezione e conservazione del rafano
• Storia di rafano