Questa ricetta per la corteccia di cioccolato piccante è fatta con cioccolato al latte dolce, noci pecan canditi e un pizzico di pepe di Caienna. Sensibile alle spezie? Omettalo interamente e aggiungi invece la cannella o lo zenzero! Ti piace riscaldare le cose? Raddoppia il caienna e senti la bruciatura!
Le noci pecan candite sono abbastanza facili da trovare in molti negozi di alimentari, ma se stai cercando una versione fatta in casa, puoi provare questa ricetta di pecan candita dolce e speziata , o sfogliare la mia lista completa di ricette di noci candite . Puoi anche sostituire le noci pecan tostate.
Cosa ti serve
- 24 once di cioccolato al latte (rivestimento finemente tritato o caramelle al cioccolato al latte)
- 1/2 cucchiaino di polvere di Caienna macinata
- 1 1/2 tazze
- noci pecan candite (tritate grossolanamente)
- Opzionale: peperoni rossi tritati per la decorazione
Come farlo
1. Coprire una teglia con carta stagnola, carta pergamena o carta oleata e mettere da parte per ora.
2. Per questa ricetta, probabilmente vorrai utilizzare il cioccolato al latte temperato o il rivestimento al latte e caramelle al cioccolato. Entrambe queste opzioni ti daranno una caramella che rimane stabile, lucida e solida a temperatura ambiente. Semplicemente sciogliendo il cioccolato al latte potresti regalarti una caramella morbida e facilmente sciolta a temperatura ambiente.
Se si sceglie di utilizzare semplicemente il cioccolato fuso, è probabilmente meglio conservare la caramella finita nel frigorifero. Per istruzioni su come temperare il cioccolato, clicca qui.
3. Temperare il cioccolato al latte o sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato al latte nel microonde fino a quando non si scioglie e risulta fluido.
4. Aggiungi la polvere di cayenna e le noci pecan tritate grossolanamente e mescola finché tutto è ben miscelato e le noci pecan sono ben distribuite.
5. Versare il cioccolato sulla teglia preparata e lisciare in uno strato uniforme con una spatola o un coltello.
6. Mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere la parte superiore con un pizzico di peperoni rossi tritati come decorazione (opzionale). Puoi anche abbattere la corteccia con più noci, se lo desideri.
7. Lasciare la corteccia completamente a temperatura ambiente o in frigorifero. Una volta impostato, spezzalo a mano in piccoli pezzi. Conserva la scorza di cioccolato piccante in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 215 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 6 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 3 g |