Quince ("membrillo" in spagnolo) arriva in stagione giusto in tempo per le vacanze, ed è delizioso sia in piatti invernali dolci e salati.
La pasta di mele cotogne è fatta allo stesso modo della marmellata di mele cotogne , cucinando il frutto con lo zucchero. La mela cotogna ha un sacco di pectina naturale e mentre l'acqua bolle via, il frutto forma una pasta dolce che può essere tagliata.
La pasta di mele cotogne è spesso servita con formaggio e cracker - specialmente in Argentina, dove questo antipasto è conosciuto come " el martín fierro" - ma è anche usato in molti dolci .
La pasta di mele cotogne è una specialità gastronomica e puoi acquistarla online e goderti tutto l'anno.
Cosa ti serve
- 2-3 mele cotogne
- 1/2 limone (succo)
- 2 tazze di zucchero
- 1 pizzico di sale
Come farlo
- Sbucciare e cuocere la mela cotogna.
- Tagliare a spicchi grandi.
- Mettere il frutto in una pentola e coprire con acqua.
- Aggiungere il succo di limone
- Portare a ebollizione l'acqua e cuocere il frutto fino a renderlo molto morbido.
- Scolare e lasciare raffreddare per 5 minuti.
- Trasforma il frutto in un robot da cucina o frullatore fino a renderlo omogeneo, sulla consistenza della salsa di mele.
- Misura il frutto - dovresti avere circa 2 tazze - e mettilo in una pentola dal fondo pesante.
- Aggiungere lo zucchero pari a tre quarti della quantità di frutta e mescolare lo zucchero nel frutto. (Se hai 2 tazze di frutta, aggiungi 1 1/2 tazze di zucchero.)
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Portare lo zucchero e la frutta a ebollizione bassa e fate sobbollire, mescolando spesso, a fuoco basso.
- Cuocere lentamente, mantenendo la miscela a malapena a ebollizione e mescolando spesso per evitare di bruciare, fino a quando la miscela si addensa.
- Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la miscela è una pasta spessa che rimane unita in una palla. La miscela dovrebbe sembrare elastica e quasi asciutta. Il frutto cambierà colore e diventerà un rosso arancio brillante.
- Versare in un piatto leggermente unto e lasciare raffreddare.
- Tagliare a fette.
- La pasta di frutta si manterrà per diverse settimane, coperta, nel frigorifero.
Informazioni su Quince
La mela cotogna cresce allo stesso modo delle mele e delle pere - sugli alberi decidui. Non sono originari degli Stati Uniti, ma sono cresciuti in California. E non sono così facili da trovare; i mercati dei contadini e i negozi di alimentari boutique sono la soluzione migliore.
A differenza delle mele e delle pere, la mela cotogna non sembra attraente, a volte deformata e con una sfumatura grigia. Ciò non ti alletta a mangiare una mela cotogna. E non hanno un buon sapore crudo e sono difficili da mangiare.
Ma il piacere della mela cotogna è nella cottura di loro. Rilasciano un delizioso profumo mentre virano dal giallo chiaro al rosa. Mescolato con zucchero e acqua o vino, la mela cotogna si trasforma in un delicato trattamento. Oltre a preparare la pasta di mele cotogne, puoi versare il composto sul gelato o sullo yogurt o trasformarlo in una torta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 51 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |