Fagioli neri ubriachi

I fagioli neri ubriachi sono cotti nella birra e aromatizzati con cipolla, aglio e steli di coriandolo. Ho inventato dei fagioli in questo modo quando avevo un intero mazzo di steli di coriandolo seduti sul bancone - le foglie usate in un gusto - e ho pensato di buttarli nel piatto. Facile, delizioso

Ravviva questi fagioli aggiungendo un peperoncino tritato o due dentro con l'aglio o semplicemente il piatto finale con un pepato di pepe verde, salsa tomatillo alla griglia o mantienilo con Chile Onion Relish o Salsa Fresca . In ogni caso, una spolverata di affresco queso (come nella foto) liscia tutto splendidamente.

Quale birra dovresti usare? Qualunque cosa tu abbia in giro (perché, presumibilmente ti piace il gusto di esso) è una buona scelta. Detto questo, i super hoppy oi fagioli amari possono diventare un po 'intensi quando vengono cotti. Quindi una pilsner o una lager potrebbero essere una scelta migliore di un IPA.

Cosa ti serve

• Fagioli neri da 1 libbra (detti anche fagioli di tartaruga)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva (o olio vegetale)
• 2 bottiglie di birra (12 once ciascuna)
• 2 mazzi di coriandolo (solo steli, foglie di riserva per un altro uso)
• Sale a piacere

Come farlo

1. Mettere i fagioli in una grande ciotola, coprire con acqua fredda e lasciare riposare per una notte (o usare il metodo Quick Soak : mettere i fagioli in una pentola, coprirli con acqua, portare ad ebollizione, coprire, togliere il fuoco , lasciate riposare per un'ora, scolatela e voilà! Avete i fagioli "imbevuti" pronti da cucinare!).
2. Sbucciate e tritate le cipolle e l'aglio.
3. In una pentola capiente a fuoco vivo, scalda l'olio. Quando l'olio è caldo (si sprigiona leggermente), aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide, per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a molto profumato, da 30 secondi a 1 minuto. Versare lentamente la birra per ridurre al minimo la formazione di schiuma. Aggiungi anche 4 tazze d'acqua.

1. Scolare i fagioli e aggiungerli alla pentola con la birra. Porta a ebollizione i fagioli e la birra.
2. Mentre i fagioli arrivano a ebollizione, sciacquare i gambi di coriandolo e utilizzare lo spago da cucina per legarli in 2 fasci. Aggiungi questi al piatto.
3. Quando i fagioli e la birra iniziano a bollire, riduci il calore per mantenere la calma. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli iniziano a gonfiarsi come fagioli cotti e sono quasi teneri al morso, circa 30 minuti. Aggiungere il sale in modo che il liquido di cottura sia ben stagionato - aggiungere abbastanza sale in modo che il sapore dell'acqua di cottura salti un po ', ma non tanto che abbia un sapore salato). Continuare a cuocere a fuoco lento i fagioli fino a quando saranno ben teneri, circa altri 15 minuti. Servire i fagioli caldi o caldi, guarniti, se lo desideri, come descritto sopra.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	240
Totalmente grasso	3 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	42 mg
carboidrati	38 g
Fibra alimentare	9 g
Proteina	11 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).