Molte persone si chiedono come preparare la ricotta . La buona notizia è che la ricotta fatta in casa è qualcosa che tutti possono fare nella propria cucina. Non devi essere un casaro per fare la ricotta fatta in casa, hai solo bisogno di alcuni ingredienti e questo metodo di taglio corto per fare la ricotta.
Prima di provare questa ricetta di ricotta, assicurati di avere queste forniture nella tua cucina: acciaio inossidabile o pentola di ceramica, spatola di gomma, termometro , scolapasta, garza , schiumarola o schiumarola e un elastico.
Cosa ti serve
- Latte intero da 1/2 gallone (non ultra-pastorizzato)
- 2 tazze
- burro di latte
Come farlo
- Tagliare una garza sufficiente per coprire la parte superiore dello scolapasta, con abbondanza appesa ai lati. Risciacquare la garza in acqua e spremere l'acqua in eccesso. Piega la garza in due strati che coprono completamente il colino. Imposta lo scolapasta nel lavandino.
- Versare il latte intero e il latticello in una pentola a fuoco medio. La temperatura non dovrebbe essere così alta che il latte raggiunga mai l'ebollizione. Per i primi cinque minuti, man mano che il latte si scalda, mescolare spesso per evitare che il latte bruci sul fondo della pentola. Dopo cinque minuti, utilizzare il termometro per testare la temperatura del latte. Quando è intorno ai 100 gradi, smetti di mescolare il latte e lascialo continuare a riscaldare indisturbato. Inizierete a notare che il latte si sta ispessendo sulla superficie. Questa è la cagliata che si sta formando. Quando la temperatura del latte raggiunge 175 F, spegnere il fuoco. Lasciare riposare il latte per cinque minuti. Non mescolare.
- Usando una schiumarola o una schiumarola, estraete delicatamente la cagliata dalla pentola e nel colino coperto di garza.
- Lasciare scolare la cagliata nel colino per 5 o 10 minuti.
- Raccogli la garza attorno alla cagliata e legala in alto con un elastico. Appendi il fascio di cagliata in modo che goccioli più umidità. Puoi appendere il pacco dal rubinetto o impostare una maniglia per il mestolo sulla sommità di una pentola e appendere il pacco alla maniglia del mestolo. Lasciate scolare il formaggio per almeno 30 minuti.
- Raschiare la ricotta fatta in casa con la garza e metterla in una ciotola. Servire immediatamente o conservare in frigorifero. Utilizzare entro 3 o 4 giorni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 234 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 12 g |