Questo delizioso piatto Mughlai prende il nome Navratan (che significa nove gemme) dalle nove diverse verdure, frutta e noci usate in esso. Servilo con naans caldi e sei sicuro di impressionare.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 1/2 tazza di anacardi, spezzati a pezzi
- 1 tazza paneer (
- cubetti di ricotta ) (cubetti da 1 ") - vedi la ricetta sotto
- 2 cipolle di medie dimensioni tritate e macinate a pasta fine
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 3 pomodori tritati e macinati a pasta fine
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala in polvere
- 1 tazza di patata sbucciata, tagliata a cubetti e parboiled
- 12-15 fagioli francesi, top e code rimossi, scottati
- 2 carote medie tagliate a cubetti e scottate
- 1/2 tazza di piselli verdi, scottati
- 1 tazza di fiori di cavolfiore, scottati
- 1 peperone verde di medie dimensioni, semi rimossi e tagliati in quadrati da 1 "
- 1 tazza di cubetti di ananas
- 3 cucchiai di crema addensata / doppia / pesante
- Sale a piacere
Come farlo
- Scalda una padella profonda a fuoco medio e aggiungi 1 cucchiaino di olio da cucina . A questo punto aggiungere gli anacardi e friggere fino a un po 'più scuro. Rimuovere con un mestolo forato e tenere da parte gli asciugamani di carta, per un uso successivo.
- Fai lo stesso per i cubetti di paneer e tieniti da parte per dopo.
- Nella stessa padella, aggiungere l'olio da cucina rimanente e scaldare. A questo punto aggiungere la pasta di cipolla e friggere fino a doratura leggermente.
- Aggiungere le paste di aglio e zenzero e friggere per 1 minuto. Ora aggiungi la passata di pomodoro e friggi per un altro 1 minuto.
- Aggiungi tutte le polveri di spezie e friggi il masala fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso. Mescola spesso per evitare che il masala si attacchi alla padella e bruci.
- Ora aggiungi 1 tazza di acqua tiepida a questo masala e mescola bene. Cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere tutte le verdure, ananas, paneer e anacardi precedentemente fritti. Mescolare delicatamente ma bene facendo attenzione a non schiacciare o rompere i pezzi della verdura. Cuocere fino a quando le verdure sono fatte ma non floscia (devono essere al dente !)
- Aggiungere la panna, aggiustare di sale, mescolare e spegnere il fuoco.
- Servire con Naans caldi (focacce indiane lievitate, tandoor-baked).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 798 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 283 mg |
| carboidrati | 136 g |
| Fibra alimentare | 47 g |
| Proteina | 41 g |