Questa zuppa di chuckwagon è una zuppa di carne macinata fatta con pomodori, fagioli e verdure tritate. Alcuni peperoncini in polvere e peperoncino aiutano a insaporire la zuppa e danno sapore a sud-ovest.
Usa zuppa di fagioli borlotti, grandi del nord o piccoli fagioli rossi. I fagioli neri sarebbero anche buoni.
Servi questa zuppa per pranzo o cena con pane di mais o biscotti appena sfornati.
Cosa ti serve
- 2 fette di pancetta a dadini
- 2 chili di carne macinata extra-magra
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 tazza di sedano tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 carote medie, tagliate a fette sottili
- 2 tazze di brodo di manzo
- 2 lattine (14,5 once ciascuna) tagliate a dadini i pomodori nel succo
- 1 lattina (4 once) tritato peperoni verdi dolci mite
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe tritato al peperoncino o un pizzico di pepe di cayenna
- Pepe nero macinato al momento
- 2 barattoli (15 once ciascuno) fagioli (pinto, grande nordico, rosso piccolo o miscela), scolati
Come farlo
- In un forno o una pentola olandesi a fuoco medio, cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta a fazzoletti di carta per drenare.
- Aggiungere la carne macinata, le cipolle e il sedano allo sgocciolamento della pancetta; cuocere, mescolando, fino a quando la carne non sarà più rosa. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto più a lungo. Aggiungere le carote, il brodo di carne, i pomodori, i peperoni, la salsa Worcestershire, il sale, il peperoncino in polvere e il chipotle o il pepe di cayenna.
- Portare ad ebollizione; Riduci il calore al minimo, copri e fai sobbollire per 30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere i fagioli in scatola vuoti. Assaggia e aggiungi pepe e più sale, se necessario.
- Fai bollire la zuppa per circa 15 minuti in più.
- Servire questa zuppa con biscotti, pane croccante o muffin al cornbread.
Suggerimenti esperti
- Sentiti libero di aggiungere i fagiolini surgelati, i piselli e / o il mais circa dai 7 ai 10 minuti prima che la zuppa sia pronta.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 699 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 103 mg |
Sodio | 384 mg |
carboidrati | 81 g |
Fibra alimentare | 23 g |
Proteina | 60 g |