Piccoli nastri di pasta
Fettuccine si riferisce a un tipo di pasta a forma di nastri lunghi e piatti. In effetti, la parola "fettuccine" significa "piccoli nastri" in italiano. È una pasta piatta e spessa che può essere fresca o essiccata.
Disponibile in lunghe ciocche o nei nidi arricciati, le fettuccine sono simili alle tagliatelle, che è anche una pasta a nastro. A circa 1/4 di pollice di larghezza, i nastri di fettuccine sono solo un po 'più stretti delle tagliatelle, che sono larghe circa 3/8 pollici.
Ma sono abbastanza vicini per essere quasi intercambiabili. Le fettuccine sono due volte più larghe di una linguina, che di solito è larga circa 1/8 di pollice.
Perché è una pasta più spessa, le fettuccine sono generalmente servite con sughi più pesanti a base di carne. La pasta a base di fettuccine funziona meglio con salse meno spesse, in quanto i pezzi più grandi di carne o verdura finiscono per separarsi dalle ciocche di pasta piuttosto che per ogni boccone. Le salse cremose e le salse di pomodoro si abbinano bene con le fettuccine.
Come è fatta la pasta Fettuccine
Le fettuccine sono fatte con uova e farina ed è molto facile da preparare a casa, specialmente con una macchina per la pasta. Le fettuccine sono spesso descritte come uno dei primi tipi di pasta fatta, con i lunghi spaghetti tagliati e tagliati a mano.
Per preparare l'impasto, farina e uova vengono lavorati insieme , con un po 'd'acqua se necessario. Quindi viene srotolato, a mano o con l'uso di una macchina per pasta manuale o motorizzata, allo spessore desiderato e tagliato a strisce.
Alcuni pastai motorizzati eseguono l'operazione completa dalla miscelazione all'estrusione e al taglio.
Le fettuccine artigianali possono includere altri ingredienti come spinaci, funghi, aglio ed erbe per fare una pasta fettuccina aromatizzata o colorata. Puoi trovare sacchetti di fettuccine in vari colori e sapori.
A volte la consistenza di queste varietà sarà diversa dalla semplice fettuccina di uova e farina.
Poiché la farina di grano è uno degli ingredienti base della pasta, chi desidera una dieta priva di glutine può cercare pasta senza glutine a base di farina di riso o altre farine prive di glutine. I vegani avrebbero bisogno di cercare una fettuccina prodotta senza uova.
Le fettuccine secche impiegano da 10 a 12 minuti per cuocere in acqua bollente e salata. Le fettuccine fresche cucineranno in un paio di minuti. Le fettuccine fresche hanno una durata limitata di 4-5 giorni oltre la data di scadenza, mentre le fettuccine essiccate possono essere conservate per uno o due anni oltre la data di scadenza. La pasta fresca può essere congelata e conservata per 6-8 mesi.
Piatti con pasta Fettuccine
Negli Stati Uniti, la fettuccina alfredo è una delle ricette di pasta più popolari. Preparato con una cremosa salsa alfredo , la fettuccina alfredo può essere servita liscia o talvolta con pollo o gamberetti. È fatto con panna, burro, parmigiano e pepe nero macinato fresco. Ci sono molte varianti che tentano di ridurre le sue calorie ed eliminare gli ingredienti del latte.
La fettuccina alla carbonara è un'altra ricetta popolare per le fettuccine, preparata con pancetta, panna, uova, prezzemolo italiano, formaggio e pepe nero.
Pronunciate "fett-oo-CHEE-nee"
Errori ortografici comuni: Fettucini