Blech è una parola yiddish che si riferisce a una grande lamiera progettata per coprire un piano di cottura per facilitare il mantenimento del cibo caldo durante il sabato ebraico. Durante lo Shabbat, è vietato accendere fuochi e cucinare in modo attivo. Ma in onore del santo giorno di riposo, è anche tradizione godersi il cibo caldo. Mentre la cottura da zero è proibita, halacha (legge ebraica) consente il riscaldamento del cibo preparato prima dello Shabbat, o permettendo a cibi parzialmente cotti di continuare a cucinare da soli, a condizione che vengano seguite alcune linee guida.
Nel corso dei secoli, gli ebrei osservanti hanno escogitato modi per rispettare le complesse leggi relative al riscaldamento del cibo in Shabbat; l'utilizzo di un blech è progettato per aiutare a mitigare le preoccupazioni halaciche circa la rimozione o il ritorno di pentole a una fiamma o la regolazione del calore sotto il cibo.
Un piano di cottura è una lastra di metallo, spesso realizzata in alluminio, che viene posta sopra un fornello a gas o elettrico prima dell'inizio del sabato ebraico. Alcuni disegni coprono solo il piano di cottura, altri coprono le manopole di controllo, per aiutare a prevenire la loro regolazione accidentale. Di solito lasciare uno o due dei bruciatori sotto il blech in basso è sufficiente per riscaldare il cibo posto sopra il blech .
Un water blech (a volte chiamato un blech o kedeirah blech) è un'altra opzione progettata per affrontare le problematiche halachiche legate al collocamento di cibo che si è raffreddato su un blech. Alcune autorità halachiche preferiscono i corsi d' acqua, mentre altri non ne autorizzano l'uso su Shabbat.
Alcuni evitano del tutto il piano cottura, optando invece per riscaldare il cibo del sabato con un vassoio per il riscaldamento elettrico o un fornello lento che viene collegato prima dello Shabbat o collegato a un timer automatico (orologio Shabbat).
Ma i blech elettrici non sono privi di preoccupazioni: a causa di cablaggi difettosi all'interno dell'elettrodomestico o all'interno della residenza stessa, gli scarichi elettrici sono stati implicati come fattori di tragici e fatali incendi.
In risposta, BenTzion Davis, un tecnico di ingegneria elettronica, si è proposto di sviluppare una piastra elettrica più sicura appositamente progettata per l'utilizzo esteso di Shabbat e Yom Tov. Dopo la raccolta di fondi tramite una campagna Kisckstarter di successo, Davis ha ottenuto la certificazione ETL e ha messo in produzione il suo design; dovrebbe essere disponibile negli Stati Uniti entro marzo 2016; Anche le piastre di riscaldamento a 220 Volt per il mercato europeo e israeliano sono state progettate.
Indipendentemente dal tipo di blech che si usa, ci sono importanti misure di sicurezza da adottare.
- Prima di tutto, assicurati di avere sia rilevatori antincendio funzionanti che monitor di monossido di carbonio nella tua casa. Entrambi possono fare molto per proteggere la famiglia, che si tratti di un blech o meno!
- Poiché la superficie può diventare calda, i bambini dovrebbero essere sorvegliati se sono in cucina e istruiti a non toccare mai il blocco. Assicurati che i cavi siano fuori portata.
- Se si utilizzano prolunghe, assicurarsi di scegliere il tipo corretto sia per la presa che per l'apparecchio. E non tentare mai di eseguire un apparecchio progettato per l'uso in Israele o in Europa in America o viceversa, a meno che non si disponga di un trasformatore adeguato per gestire le differenze di tensione.
- Jason Broth, un pompiere volontario da lungo tempo a Baltimora, avverte che l'area attorno ai piani di cottura e ai piani elettrici dovrebbe essere sempre tenuta pulita; se usi quest'ultimo, i cavi dovrebbero essere controllati prima dell'uso. (Anche se alcuni rabbini suggeriscono di coprire parzialmente i vasi sul blech con un panno per prevenire la dispersione del calore, questa pratica è un pericolo di incendio e non dovrebbe essere impiegata).
- Tenete presente anche che dal punto di vista della sicurezza alimentare, i batteri prosperano a temperature comprese tra 40 ° e 140 ° F; quindi il cibo che rimane su un blech deve rimanere riscaldato oltre questa zona pericolosa di temperatura . Mangia solo cibo che è rimasto caldo sul blech; se si è raffreddato in modo significativo, non è più sicuro da mangiare.
Esempio: Ricorda di mettere il kugel sul blech in modo che faccia caldo per il pranzo del sabato.
Aggiornato e modificato da Miri Rotkovitz