Vino da dessert, vino ghiacciato e vino da vendemmia tardiva sono portali per vini bianchi dolci
I vini dolci sono una calamita che attirerà gli amanti del vino lontano dai cocktail dolci, dalle cole e dai tè all'ampio mondo del vino. I primi tuffi nei vini da dessert tendono ai vini bianchi che si trovano sul lato più dolce dello spettro. I vini bianchi più dolci sono molto più facili da trovare rispetto ai loro vini rossi dolci . Quando qualcuno chiede un " vino dolce ", sta davvero comunicando che preferisce i vini che non sono secchi .
Nel mondo del vino, il dolce è l'opposto dell'asciutto.
Cosa rende dolce un vino bianco?
Quando un vino passa attraverso la fermentazione, gli zuccheri naturali dell'uva vengono convertiti in alcol dal lievito. Quando un enologo interrompe il processo di fermentazione , parte dello zucchero del vino rimane non convertito in alcol e costituisce il contenuto residuo di zucchero del vino (RS). È questo zucchero residuo che offre il fattore dolce in un vino. Possiamo assaggiare solo quattro fattori: dolce, salato, aspro e amaro, ma possiamo sentire l'odore di migliaia di aromi unici. È l'interazione tra le nostre papille gustative e le nostre funzioni olfattive che ci permettono di percepire tale varietà di sapori.
Vini bianchi: dolce vs fruttato
Quando assaggi un vino che è particolarmente "frutto in avanti", nel senso che puoi sia annusare sia gustare un frutto abbondante bevendo il vino, può essere percepito più dolce di quanto sia in realtà. Per distinguere tra il vero fruttato dolce e percepito, devi semplicemente tapparti il naso e assaggiarlo, il vero zucchero persiste indipendentemente dagli interventi aromatici.
Come puoi sapere se un vino bianco sarà dolce?
Le etichette di vino bianco possono offrire agli indiscussi del vino indizi iniziali sui livelli di dolcezza di un vino. In generale, ci sarà uno dei due estremi, o il vino avrà un contenuto alcolico molto alto come in un vino fortificato come lo Sherry, o sarà a basso contenuto di alcol come molti dei Riesling della Germania con gamme di alcol 8-12%.
Tuttavia, questo metodo non è sufficiente nel caso dei Sauternes francesi, che spesso pesano in media per il vino da tavola, il 14% circa. È interessante notare che la International Riesling Foundation ha progettato un'iniziativa di etichettatura, il Riesling Taste Profile , che consente ai consumatori di determinare i livelli di dolcezza sulla base di una scala di fondo della bottiglia. Sicuramente rende più facile trovare un vino bianco dolce, senza tutte le supposizioni, forse si riprenderà con altri vini dolci.
Tipi di vini bianchi dolci da provare:
- Vini Ghiacciati - ottenuti da uve che vengono congelate sulla vite e poi pigiate e fermentate. Il risultato è un vino da dessert incredibilmente ricco, ultra-dolce.
- Il Moscato è un vino bianco frizzante, semidolce, dolce e di corpo leggero, ottenuto da uve Moscato. Gode di un seguito straordinario come accompagnamento perfetto per i dessert a base di frutta e brunch e ha persino riunito i fan nella categoria degli abbinamenti gastronomici. Originario della regione Piemonte italiana, il Moscato porta gli aromatici a un livello completamente nuovo. Frutti di bosco freschi e maturi e spezie esotiche caratterizzano una componente straordinariamente profumata per questo vino dolce unico.
- Sherry - è un vino fortificato, prodotto nel sud-ovest della Spagna "Sherry Triangle" da uve da vino bianche. Anche lo Sherry è piuttosto ricco e, a seconda dello stile, può andare da secco a super dolce come nel Pedro Ximénez.
- Tokaji - è il famoso (e costoso) vino da dessert ungherese che ha servito la famiglia reale per secoli. È ottenuto da uve bianche di uve da vino che sono state colpite dalla botrytis, muffa nobile, che si traduce in zuccheri d'uva super concentrati e una gemma super dolce di vino bianco.
- Vini da vendemmia tardiva - sono ottenuti da uve che, come indica il nome, raccolte in seguito durante la stagione del raccolto. Queste uve possono o non possono essere influenzate dalla botrite, ma saranno leggermente ridotte indipendentemente e quindi avranno livelli più elevati di zucchero concentrato. Troverete questi vini da dessert della vendemmia tardiva provenienti da tutto il mondo, ma Germania e Austria potrebbero essere i più famosi.
- Sauternes - Il famoso vino da dessert francese, il Sauternes, è anch'esso prodotto da uve che sono state colpite dalla botrytis, la muffa nobile, che rende l'uva brutta all'esterno e decisamente deliziosa all'interno. Come l'oro liquido, il mosto di queste uve è intenso e incredibilmente dolce, ma equilibrato da una certa acidità hardcore che lo rende al contempo degno di invecchiamento e innegabilmente ricco. Queste uve vengono raccolte a mano e producono poco succo, quindi il prezzo sarà un po 'uno shock.
Cerchi alcuni vini bianchi dolci e vini da dessert specifici da provare? Allora dai un'occhiata alle nostre offerte migliori per dessert e vini da ghiaccio .