Questo tenero arrosto diventerà presto il preferito delle famiglie. È cotto nel fornello lento ed esce ogni volta tenero e delizioso. È perfetto per un pasto cucinato in casa in una notte intensa.
L'arrosto è condito con aglio, timo e rosmarino e il vino rosso e il brodo di manzo lo mantengono piacevole e succoso.
Convenientemente, puoi anche cucinare le patate insieme all'arrosto, quindi è un piatto unico. Salta o cuocile separatamente se preferisci. La ricetta include un sugo molto semplice che potresti considerare di aggiungere.
La parte migliore? Se si sceglie il taglio con attenzione, l'arrosto di mandrino è un pasto economico. Hai la gioia di risparmiare denaro mentre alimenta il cibo delizioso della tua famiglia. Come puoi passare oltre?
Cosa ti serve
- 1 arrosto di manzo (senza osso) *
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 3 cucchiai di olio vegetale o
- olio d'oliva (
- diviso )
- 2 cipolle grandi (sbucciate e squartate)
- 4 carote medie (tagliate in pezzi da 3 pollici, tagliati a metà longitudinalmente)
- 1 1/2 libra piccola rotonda patate bianche o rosse (o utilizzare patate più grandi, sbucciate e tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco
- 2 tazze
- brodo di manzo
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Per il sugo (facoltativo):
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/4 di tazza di acqua fredda
Come farlo
- Cospargere il mandrino di manzo con sale e pepe nero appena macinato.
- Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale o olio d'oliva a fuoco medio-alto in un forno olandese grande e pesante o una padella grande e profonda. Aggiungere le cipolle al piatto. Cuocere, mescolando fino a quando le cipolle non saranno leggermente dorate.
- Aggiungere le carote e cuocere, mescolando per 2 minuti più a lungo. Rimuovere le carote e le cipolle nell'inserto a cottura lenta.
- Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio alla padella e scottare l'arrosto. Giralo per brunire tutti i lati, da 6 a 8 minuti in totale. Togliere l'arrosto e metterlo sulle cipolle e le carote. Disporre le patate attorno all'arrosto.
- Aggiungere l'aglio alla padella e cuocere, mescolando per 1 minuto.
- Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando per raschiare le punte dorate fino a ridurre il vino di circa un terzo. Aggiungere il brodo di manzo nella padella e portare a ebollizione. Versare il composto sopra la carne e le verdure nella pentola a cottura lenta.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore o in alto per 3 1/2 a 5 ore. L'arrosto dovrebbe essere molto tenero.
- Togliere l'arrosto e le verdure su un piatto e tenerle al caldo per servire. Fai sugo con i liquidi, se lo desideri.
Come fare il sugo
- Filtrare e versare i succhi di carne in una casseruola (utilizzare un separatore di sugo per eliminare i grassi in eccesso). Portare ad ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti, fino a quando sono leggermente ridotti e saporiti.
- Unire 2 cucchiai di amido di mais con 3 cucchiai di acqua fredda. Mescolare fino a che liscio e ben miscelato.
- Mescolare il composto di amido di mais nei succhi e cuocere, mescolando fino a quando addensato.
Scegliere i migliori arrosti
I tagli dal mandrino non sono solo teneri e deliziosi dopo una cottura lunga e lenta, ma sono anche economici. Ecco alcuni dei migliori tagli per un arrosto.
- Arrosto di 7 ossa
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Arrosto alla spalla
- Costolette incrociate
- Blade Roast
- In basso
- Petto di manzo
- Arrosto arrosto
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 184 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 243 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |