Cos'è Maror?
Il termine maror si riferisce alle erbe amare che vengono mangiate durante la Pasqua. Sono serviti come parte del Seder insieme ad altre offerte alimentari tradizionali, come l' agnello e il pane non lievitato sotto forma di pane azzimo. La parola maror stessa è ebraica per amaro.
La Pasqua, o Pesach in ebraico, è una delle celebrazioni ebraiche per lo più ampiamente celebrate. Si svolge in primavera, il quindicesimo giorno del mese ebraico di Nisan e continua per sette giorni.
La festa commemora la libertà del popolo ebraico dalla schiavitù nell'antico Egitto. Nella storia della Bibbia ebraica sull'esodo, Dio li aiutò a fuggire infliggendo dieci piaghe sugli egiziani prima che il faraone accettasse di rilasciarli. La peggiore delle piaghe è stata la morte del primogenito in ogni casa. Ma agli israeliti fu detto di segnare le loro porte con il sangue di un agnello primaverile trucidato, in modo che la peste potesse passare sulle loro case. Questa è l'origine del nome della festa, Pasqua. Mosè allora si separò dal Mar Rosso e condusse gli israeliti fuori dall'Egitto verso il 1300 aEV circa.
Il simbolismo del piatto di Seder
Si dice che gli schiavi se ne andarono così di fretta che la loro pasta di pane non ebbe la possibilità di alzarsi. Quindi, durante la Pasqua ebraica, si mangia solo pane non lievitato, come il pane azzimo. Il pasto commemorativo, il Seder, include una lettura dell'Haggadah, un testo sacro di Pasqua che definisce i costumi della festa e il consumo di cibi simbolici posti su un piatto di Seder.
Il libro dice che basta leggere la storia di Passover non è abbastanza e devi effettivamente "sperimentarlo" attraverso il gusto. Da qui l'inclusione di cibi come charoset , una miscela di mela tritata che simboleggia la malta che gli schiavi ebrei fecero per costruire i monumenti egizi; zeroa, un osso del gambo per ricordarci il braccio di forza di Dio; baytzah, un uovo arrostito per simboleggiare il ciclo della vita; karpas, un'erba verde (solitamente prezzemolo ) immersa in acqua salata per rappresentare le lacrime degli schiavi; e maror, le erbe amare, per simboleggiare l'amarezza della schiavitù.
Durante il pasto, ogni partecipante al Seder recita una specifica benedizione dalla Haggadah sul maror e poi la mangia. La legge ebraica prescrive l'importo minimo del maror che deve essere mangiato per soddisfare il requisito e questo è il volume di un'oliva. Dice anche che il sapore amaro non può essere adulterato o ammorbidito dalla cottura, conservazione o dolcificante, così come la quantità di tempo necessario per mangiare il maror, circa 2 o 4 minuti.
Quali cibi ed erbe si qualificano come Maror?
Si discute su quali siano esattamente gli alimenti idonei e le diverse sette possono avere tradizioni e costumi diversi. La Mishnah è la prima grande opera scritta che descrive le tradizioni ebraiche e specifica cinque tipi di erbe amare che possono essere consumate come maror. Includono lattuga , cicoria , rafano , tarassaco e possibilmente trifoglio. Altre potenziali opzioni amare comprendono il prezzemolo, l' indivia , la cipolla verde e il sedano.
Negli Stati Uniti, le forme più comuni di maror sul piatto di Seder sono probabilmente il rafano, il prezzemolo e le verdure con insalata amara come la cicoria e la lattuga romana.
Come è esattamente il Maror essere mangiato?
Durante il Seder, dopo che gli ospiti hanno mangiato il matzoh, prendono un po 'di maror e lo immergono nel charoset , una mistura di mele, noci, datteri, vino e altri ingredienti dolci.
Anche se le erbe amare vengono immerse nella miscela dolce, è importante non lasciarle a lungo nel charoset e scuoterle subito per non diminuire il sapore amaro. Il maror è destinato a essere masticato abbastanza lentamente da assaporare l'amarezza e inghiottirlo non soddisfa il requisito.
Una volta che il matzo e il maror sono stati mangiati individualmente, entrambi vengono usati ancora una volta in un sandwich di maror e matzoh, noto come korech.
Una volta che i rituali, le preghiere e il consumo di cibi simbolici sono finiti, il Sover di Pasqua inizia come un delizioso pasto di festa con alcuni cibi tradizionali. La maggior parte delle cene tipiche di Seder includono pesce di gefilte, zuppa di matzoh , agnello e una torta al cioccolato senza farina tipo fudge per dessert. Lo stesso Seder si svolge solo la prima notte in Israele e per due notti in tutto il mondo.
Ma l'obbligo di evitare il pane lievitato continua per tutti e sette i giorni.