La marinata aromatizzata all'arancia in questa ricetta non tollera solo l' arrosto di costolette ma aggiunge anche un sacco di sapore delizioso. Toglilo dalla marinata e mettilo sulla griglia per rallentare l'arrosto con un tocco di aroma affumicato per renderlo il miglior costato che tu abbia mai avuto.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di costolette (5-7 libbre / 2.3-3.2 kg)
- 1 tazza / 240 ml di birra
- 1/3 di tazza / 80 ml
- marmellata di arance
- 1/4 di tazza / 60 ml di olio d'oliva
- 3 cucchiai / 45 mL di salsa di soia
- 3 cucchiai / 45 ml di zucchero di canna
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio / 15 ml di senape secca
- 1 cucchiaino / 5 ml di scaglie di pepe
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale marino
Come farlo
Mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione di arrosto, in una ciotola di miscelazione media. Con una forchetta, forare i buchi nell'arrosto e sistemarli in una grande busta di plastica richiudibile. Versare la marinata sopra l'arrosto, il sacchetto di foca e lasciar marinare in frigorifero per 2-4 ore.
Griglia di preriscaldamento per calore medio-basso. Rimuovere la carne dal sacchetto di plastica e conservare la marinata. Aggiungi trucioli di legno in base alle raccomandazioni del produttore. Posizionare le costolette sulla griglia.
Assicurati di avere una leccarda piena di un pollice di acqua sotto. Cuocere per 2 1/2 a 3 ore, aggiungendo trucioli di legno freschi ogni 30 minuti e spazzolando con la marinata riservata per le prime 1 a 1 1/2 ore di cottura. Cercare una temperatura interna di 135 gradi F / 60 gradi C per medie rare o 145 gradi F / 65 gradi C per medie. Al termine, togliere l'arrosto dalla griglia e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di scolpire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 844 |
| Totalmente grasso | 42 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 285 mg |
| Sodio | 822 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 93 g |