Queste braciole di maiale ripiene di pentola di coccio sono riempite con una gustosa miscela condita di briciole di pane e verdure tritate. Le costolette di maiale disossate sono cotte lentamente alla perfezione con patate e altra miscela di ripieno.
Le costolette di maiale disossate vengono imburrate, assottigliate e poi farcite con la miscela di ripieno ben condita. Questo è un pasto completo in una pentola, ottimo per qualsiasi giorno della settimana, e il fornello lento lo rende facile.
Aggiungi un'insalata o verdure e biscotti al vapore per un pasto quotidiano pieno e soddisfacente.
Cosa ti serve
- 4 costolette centrale, senz'ossa, spessa 3 / 4- 1 pollice
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro, più qualche cucchiaino per le patate
- 1/3 tazza di sedano tritato
- 1/4 tazza di carota tritata
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 2 tazze di pangrattato morbido
- 1 tazza di noci pecan tritate, opzionale
- 1/2 cucchiaino di salvia strofinato
- 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo secco o 1 cucchiaio fresco tritato
- 1/2 a 1 cucchiaino di timo foglia secca
- 1 uovo, battuto
- 4-6 patate medie, dimezzate o squartate
Come farlo
- A farfalla, taglia ogni braciola di maiale orizzontalmente attraverso il centro, ma non completamente attraverso l'altro lato, fino a farfalla. Apri le costolette e appiattisci.
- Metti un quadrato di pellicola trasparente sopra una braciola di maiale aperta. Con il lato piatto di un batticarne o uno strumento simile, picchia delicatamente le costolette per diluirlo. Vuoi che il taglio sia abbastanza sottile da arrotolare un po 'del ripieno. Ripeti con le rimanenti braciole di maiale
- Condire i pezzi di maiale schiacciati con sale e pepe e mettere da parte.
- In una padella a fuoco medio-basso, sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungere il sedano, le carote e la cipolla nella padella e cuocere, mescolando, finché sono teneri.
- Versare il composto vegetale in una terrina di miscelazione media e aggiungere il pangrattato, le noci pecan tritate, la salvia, il prezzemolo e il timo. Degustare e aggiungere sale e pepe, se necessario. Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare fino a quando gli ingredienti sono inumiditi.
- Tamponare alcuni cucchiai della miscela di ripieno su ogni chop; arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti.
- Disporre le patate tagliate nel fornello lento o crockpot e aggiungere 2 o 3 cucchiaini di burro. Condire leggermente con sale e pepe.
- Mettere gli involtini di maiale ripieni sulle patate nel fornello lento. Cospargere con il restante miscuglio di ripieno.
- Coprire e cuocere le costolette di maiale ripiene e le patate a fuoco basso per 7-9 ore, o fino a quando le costolette di maiale sono completamente cotte e le patate sono tenere.
Suggerimenti esperti
Aggiungi pezzi di carota, cipolle o altre verdure di radice al fornello lento insieme alle patate.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 460 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 77 mg |
Sodio | 537 mg |
carboidrati | 60 g |
Fibra alimentare | 6 g |
Proteina | 20 g |