I frutti del fico d'india (sabras) producono uno sciroppo delizioso e naturalmente colorato. Certo, puoi usare questo sciroppo sopra i pancake, ma è anche meraviglioso per i cocktail o come base per una granita o un sorbetto.
Fichi d'India sono i frutti delle piante di cactus Opuntia . La loro polpa gustosa spazia da un magnifico oro zafferano a un colore rosato rosato, e fanno un meraviglioso sciroppo.
Se acquisti frutti di fico d'india, avranno già rimosso le famigerate spine (tecnicamente chiamate glochidi). Anche se compri i fichi d'india, è una buona idea indossare i guanti solo nel caso in cui ci siano ancora un paio di glochidi presenti. Usa un coltello per sbucciare i frutti e scartare le bucce.
Il frutto del fico d'india è molto squallido, ma per questa ricetta, non devi affatto occuparti dei semi.
Cosa ti serve
- 12 frutti grandi o 24 piccoli di fico d'india
- 2 tazze di zucchero (bianco granulato)
Come farlo
- Tritare grossolanamente la polpa e metterla in una grande pentola con acqua sufficiente a coprire il frutto. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la polpa del frutto perde il colore e il sapore del liquido, circa 15 minuti.
- Filtrare il liquido attraverso una busta di gelatina, diversi strati di garza in uno scolapasta o un sacchetto di stoffa.
- Misura il liquido teso. Dovresti avere circa 4 tazze. Rimetti il liquido di fico d'India nella pentola (prima lava la pentola se ci sono semi che si attaccano ad essa). Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando per sciogliere lo zucchero. Una schiuma schiumosa di solito si forma sulla superficie dello sciroppo di fico d'india mentre sta arrivando a ebollizione. Sfoglialo il più possibile e scartalo.
- Versare lo sciroppo di fico d'india ancora caldo in barattoli da mezzo litro o mezzo pinta (non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta). Assicurati di lasciare mezzo pollice di spazio di testa tra la superficie dello sciroppo e i bordi dei vasi. Pulire i bordi dei vasi con un tovagliolo di carta umido o un panno pulito.
- Avvitare i coperchi per l'inscatolamento e lavorare in un bagno di acqua bollente per 10 minuti (regolare l'intervallo di conservazione se si vive in alta quota ). In alternativa, saltare il processo di inscatolamento e conservare in frigorifero lo sciroppo di fichi d'India per un mese.
Mancia
È possibile ridurre o aumentare la quantità di zucchero a piacere, ma non diminuire la quantità di succo di limone poiché questo aggiunge l'acidità essenziale per conservare lo sciroppo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 72 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |