Ho mangiato per la prima volta Chops Hara Masala (costolette di agnello al Green Masala) quando il mio fidanzato parsi di mio cugino li ha cucinati per noi. Lei è giovane e una cuoca inesperta, ma ha usato la ricetta di sua nonna e ha tirato fuori un piatto che non ha bisogno di dirlo, l'ha resa molto popolare tra i suoi potenziali suoceri. Puoi anche usare le costolette di maiale per cucinare questo piatto, ma io amo l'agnello per il meglio. Chops Hara Masala è un piatto semplice ed è un'ottima scelta per il pranzo o la cena per coloro che riducono i carboidrati nei loro pasti. Potresti servirlo su un letto di riso Jeera ma ha un sapore divino anche con una semplice insalata verde. Personalmente lo adoro con condimento (solo con sale e pepe), patate arrosto, condito con burro! Questa ricetta serve 4 e fa 2 costolette di agnello per persona.
Cosa ti serve
- 8 costolette di agnello
- 10 spicchi d'aglio
- 2 "pezzo di zenzero (non è necessario rimuovere la pelle, basta lavare completamente)
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaino khus-khus (semi di papavero bianchi)
- 1 "pezzo / bastone di cannella
- 4 chiodi di garofano
- 2 peperoncini verdi (facoltativi ma preferiti - danno al piatto un delizioso "calcio")
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresche e verdi, tritate grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1 cucchiaino di sale
- 5-6 cucchiai di olio vegetale / girasole / canola
Come farlo
- Lavare bene le costolette di agnello e asciugarle con un tovagliolo di carta. Usa una mazza per appiattire delicatamente la carne leggermente. Puoi evitare questo passaggio dato che la carne cuoce abbastanza velocemente anche se non lo fai.
- Mettere l'aglio, lo zenzero, la cipolla, i semi di papavero, la cannella, i chiodi di garofano, i peperoncini verdi, il coriandolo, la curcuma e il sale in un frullatore / robot da cucina pulito e asciutto. Macinare in una pasta liscia. Conserva questa pasta da parte per un uso successivo.
- Prendi una padella grande o una padella dal fondo pesante e aggiungi 3 cucchiai di olio. Calore medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le costolette d'agnello e friggi fino a dorarle su ciascun lato. Questo dovrebbe richiedere 5-7 minuti per parte.
- Mentre friggi le costolette d'agnello, prepara un'altra padella dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere il restante olio di tubatura ad esso. Quando l'olio è caldo, aggiungi il masala verde precedentemente preparato. Friggete bene per almeno 10 minuti, mescolando spesso per evitare che il masala si bruci o si attacchi.
- Quando il masala è stato fritto bene, aggiungici le costolette d'agnello rosolate. Mescolare bene per ricoprire bene le costolette con il masala.
- Condire con sale se necessario e aggiungere 1/2 tazza di acqua calda. Portare l'intera miscela a ebollizione e quindi cuocere a fuoco lento. Coprire la padella e cuocere fino a quando la carne è tenera e la maggior parte del liquido si è asciugata. Quando ciò accade, spegnere il fuoco.
- Servire le costolette Hara Masala con patate piccole (lessate nelle loro "giacche", quindi tagliarle a metà, condite e condite con burro fuso!). Aggiungi un'insalata verde a foglia per un pasto sano e delizioso! Godere...
Suggerimenti:
- Il masala verde può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per le volte in cui vuoi preparare questo piatto velocemente!
- Impara come conservare le paste da cucina, come lo zenzero e l'aglio, freschi più a lungo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1711 |
| Totalmente grasso | 107 g |
| Grassi saturi | 46 g |
| Grassi insaturi | 44 g |
| Colesterolo | 516 mg |
| Sodio | 1,121 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 143 g |