Le migliori cozze al vapore di sempre! Questa ricetta cozza tailandese rende un incredibile aperitivo o una cena romantica per due. Le cozze fresche vengono cotte a vapore nel vino bianco, poi leggermente bollite in una salsa di basilico e cocco che è semplicemente divina. Il piatto è finito con più basilico e coriandolo fresco. Servire con il vostro vino preferito e una pagnotta di pane francese croccante per assorbire i succhi. Godere!
Cosa ti serve
- 1 libbra fresca
- cozze
- 1 galangal pezzo di pollice (o zenzero, grattugiato)
- 2 scalogni (o 1/4 tazza di cipolla tritata finemente)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- Opzionale: 1/2 peperoncino rosso (finemente affettato)
- 1/3 di tazza di vino bianco (o di vino bianco da cucina)
- Decorazione: 1/2 tazza di basilico fresco e foglie di coriandolo (tritate)
- Per la salsa al basilico e cocco:
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino. coriandolo macinato
- 1/4 tazza di coriandolo fresco (foglie e steli)
- 1 cucchiaio.
- salsa di pesce
- 1 cucchiaino.
- pasta di gamberetti (o sostituire 1 altro cucchiaio.
- salsa di pesce )
- 1 cucchiaio. succo di lime
- 1 cucchiaio. salsa di soia
Come farlo
- Risciacquare le cozze sotto l'acqua fredda. Impostare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Metti tutti gli ingredienti 'Sugo al basilico e cocco' in un robot da cucina. Procedi bene. Prova di gusto per il sale, aggiungendo più salsa di pesce se non abbastanza salata. Se sei troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi un po 'più di succo di lime. Aggiungi più chili per una salsa più piccante. Accantonare.
- Riscaldare una padella grande o wok a fuoco alto. Aggiungi 1-2 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere la galangal o lo zenzero, lo scalogno o la cipolla, l'aglio e il peperoncino (se usato). Soffriggere 2 minuti.
- Aggiungere il vino bianco e le cozze, mescolando delicatamente. Portare ad ebollizione.
- Ridurre il calore per cuocere a fuoco lento (medio-basso) e coprire con il coperchio per cuocere a vapore per 3 minuti.
- Togliere il coperchio e mescolare delicatamente. Se la maggior parte delle cozze è stata aperta, sono pronte per essere mangiate. Scartare quelli che non sono stati aperti.
- Riduci il calore al minimo. Togliere il coperchio e aggiungere la salsa al basilico e cocco. Mescolare delicatamente. Non appena la salsa è calda, questo piatto è pronto (da 30 secondi a 1 minuto).
- Per servire, far scorrere le cozze e la salsa su un piatto da portata, mettendoli a formare un mucchio. Cospargere con basilico tritato e coriandolo fresco. Se lo si desidera, servire con una pagnotta francese fresca o un toast all'aglio per assorbire i succhi. Divertiti con una bottiglia di vino e una persona amata!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 897 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 27 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 127 mg |
| Sodio | 2.077 mg |
| carboidrati | 68 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 66 g |