Per tutti coloro che amano i sapori tailandesi, questa ricetta al curry è assolutamente da provare. Fatto con foglie di lime e succo di lime spremuto, la pasta di curry è estremamente aromatica e saporita. Il sapore prominente delle foglie di lime lo distingue dagli altri curry e gli conferisce un gusto eccezionale. Le foglie di lime kaffir possono essere acquistate nei negozi di alimentari asiatici o in alcuni supermercati tradizionali - controlla la sezione delle erbe fresche. Alla spesa asiatica, se non la vedi nei corridoi, cerca i pacchetti congelati, che è un ottimo modo per mantenerli freschi.
Cosa ti serve
- Per la pasta al curry:
- 10 a 12
- foglie di lime Kaffir
- 6 spicchi d'aglio
- 4 cipolle verdi (a fette)
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 4 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 3 cucchiai
- latte di cocco
- 1/2 tazza di basilico fresco
- 1/2 a 1 cucchiaino
- pepe di cayenna (a piacere)
- 1/2 cucchiaino
- pasta di gamberetti (o 1/2 cucchiaio di salsa di pesce in più)
- Per il Curry:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 scalogni (o 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente)
- 2 o 3 cucchiai di sherry (o sherry da cucina)
- 1 a 1,5 sterline, senza pelle, cosce di pollo senza pelle (o seni, tagliati a pezzi di dimensioni mordenti)
- 1 peperone rosso (tagliato a pezzetti)
- 1 peperone verde o giallo (tagliato a pezzetti)
- 1/2 può latte di cocco di buona qualità
- 1/2 tazza di basilico fresco
Come farlo
- Fai la pasta di curry: con le forbici, taglia le foglie di lime a strisce sottili, scartando gli steli e le vene centrali. (Nota che non ci sono sostituzioni per le foglie di lime in questa ricetta).
- Combina queste strisce e tutti gli altri ingredienti in pasta in un mini tritatutto (o un robot da cucina che può tritare finemente). Procedete fino a quando non saranno ben miscelati per creare una pasta al curry thailandese aromatica di colore verde scuro .
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio più gli scalogni e saltare in padella 1 minuto.
- Aggiungi il pollo e lo sherry. Soffriggere 2-3 minuti, o fino a quando il pollo è quasi cotto.
- Aggiungere i peperoni più 3 cucchiai. della pasta di curry. Soffriggere altri 2-3 minuti o fino a quando i peperoni si sono ammorbiditi (ma sono ancora croccanti).
- Riduce il calore a medio. Aggiungere la pasta rimanente più 1/2 latte di cocco, mescolando bene per mescolare.
- Fai sobbollire delicatamente per qualche minuto mentre assaggi e aggiusti gli aromi. Se il curry è troppo forte o se preferisci più salsa, aggiungi un altro paio di cucchiai. latte di cocco (o fino a 1/4 può più). Se è troppo salato, aggiungi altro succo di lime fresco. Se sei troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi un po 'di zucchero in più. Se non abbastanza salato, aggiungere più salsa di pesce.
- Scavare il curry in una ciotola da portata, o porlo su piatti individuali. Coprire con abbondante quantità di basilico fresco (foglie intere, se di piccole dimensioni o tritate se le foglie sono grandi). Servire con riso al gelsomino tailandese .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1010 |
| Totalmente grasso | 59 g |
| Grassi saturi | 28 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 158 mg |
| Sodio | 2,714 mg |
| carboidrati | 71 g |
| Fibra alimentare | 22 g |
| Proteina | 66 g |