Questi piselli crock con occhi neri e foglie di cavolo fanno un pasto favoloso con pane di mais al forno e insalata. I piselli e le verdure con occhi neri sono una combinazione naturale e l'aggiunta di pancetta, concentrato di pomodoro, aglio e scaglie di pepe aromatizza perfettamente il piatto. Utilizzare verdure fresche di cavolo o una combinazione di verdure di cavolo e cime di rapa .
Abbiamo usato i piselli secchi con occhi neri nel piatto (nella foto) e li abbiamo cucinati il giorno prima (vedi consigli e variazioni). Per un pasto più veloce, usa due lattine di piselli dagli occhi neri, scolati e sciacquati.
Cosa ti serve
- 2 sterline
- cavolo riccio o combinazione di cavolo riccio e cime di rapa
- 8 once di pancetta (a dadini)
- 1 cipolla grande (tritata grossolanamente)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 4 tazze
- brodo di pollo (basso contenuto di sodio o non salato)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 2 grandi foglie di alloro (essiccate)
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso (schiacciati)
- 2 o 3 tazze di piselli dagli occhi neri (cotti e scolati, vedi suggerimenti e variazioni)
- Opzionale: sale kosher e pepe nero (macinato fresco, a piacere)
Come farlo
- Riempi il lavandino con acqua fredda. Lavare i cavoli verdi in 3 o 4 cambi d'acqua, o fino a quando non c'è assolutamente nessuna grana sul fondo del lavello. Tagliare i gambi spessi dai verdi e tritare le foglie o tagliarle trasversalmente in strisce. Anche se il pacco dice "pulito", sciacquare accuratamente le verdure.
- In una padella grande, cuocere la pancetta fino a cottura, ma non croccante; togliere la pancetta agli asciugamani di carta per drenare.
- Aggiungere la cipolla tritata alla padella e cuocere fino a doratura. Aggiungere i verdi, una manciata alla volta, fino a quando non vengono aggiunti tutti e si sono appassiti dal calore.
- Aggiungere la pancetta, le cipolle e le verdure alla pentola a cottura lenta insieme all'aglio, al brodo di pollo, al concentrato di pomodoro, all'aceto, alle foglie di alloro e ai fiocchi di peperoncino rosso. Mescolare i piselli cotti dagli occhi neri.
- Coprire il crockpot e cuocere a fuoco basso per 4 o 6 ore o in alto per 2 o 3 ore.
- Assaggiare e aggiustare i condimenti con sale e pepe nero macinato fresco, se necessario.
- Servire i piselli e le verdure con pane di mais appena sfornato e insalata o pomodori a fette.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire la pancetta con circa 1 tazza di prosciutto tagliato a dadini, salsiccia affumicata a dadini oa fette o salsiccia fresca cotta sbriciolata.
- Pentola a cottura lenta Black Eyed Peas - Unire 1 chilo di piselli secchi e puliti con gli occhi neri e sciacquati nel fornello lento con una grossa cipolla sbucciata e tagliata, 2-3 spicchi d'aglio, tritati e 6 tazze d'acqua. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o in alto per circa 3 ore. Scolare e utilizzare in una ricetta o congelare in sacchetti freezer con chiusura a zip.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 369 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 41 mg |
| Sodio | 1,035 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 27 g |