I cupcake hanno fatto un grande ritorno nel mondo culinario negli ultimi anni, serviti sia nelle cucine che nei ristoranti di lusso. Ma non ho nemmeno bisogno di dirlo perché: chi non ama un cupcake ?! Soprattutto quelli che sono senza latticini, vegani e hanno ancora un sapore così buono. (Ho ragione?) Questi cupcakes sono ricchi, decadenti e incredibilmente facili da preparare e trasportare, il che li rende perfetti per feste di compleanno per bambini, incontri di lavoro o feste scolastiche, e perché sono super semplici da realizzare al volo , sono perfetti anche per i dolci quotidiani e le voglie di cioccolato. E come tutti i cupcake, questi sono versatili e possono essere vestiti con qualsiasi glassa priva di latticini che tu scelga. Per un dessert extra-cioccolatoso e ricco, guarnire con ganache priva di latticini e decorare con cioccolato fondente rasato, cocco grattugiato o noci.
* Come con qualsiasi ricetta destinata a persone con restrizioni dietetiche o allergie, assicurati di leggere le etichette degli ingredienti su tutti gli ingredienti per assicurarti che non ci siano ingredienti derivati dal latte o altri allergeni che si applicano a te.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di zucchero (granulato bianco)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- Latte di soia 1/2 tazza (o latte di cocco)
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1/2 tazze di gocce di cioccolato (senza latte, cioccolato fondente)
- 1/2 tazza di yogurt di soia (o cocco o yogurt alle mandorle)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di sostituto dell'uovo (mescolato con 3 cucchiai di acqua calda)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Versare una teglia da 12 tazze con fodere per cupcake.
- In una ciotola media, unire la farina per tutti gli usi, lo zucchero, il lievito , il bicarbonato di sodio e il sale marino. In un'altra piccola ciotola, unire il latte di soia (o latte di cocco , se in uso) e l'aceto di sidro di mele fino a quando non appena combinato e leggermente addensato. Accantonare.
- In una piccola casseruola a fuoco basso, unire le gocce di cioccolato con lo yogurt di soia. Mescolando costantemente, cuocere fino a quando il cioccolato non si scioglie e non ci sono grumi. Togliere dal fuoco.
- Usando un miscelatore elettrico ad alta velocità, aggiungere la miscela di cioccolato, seguita dalla miscela di latte di soia, olio d'oliva e miscela di uova sostitutive, agli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non appena combinato (non over mix!). Porzionate l'impasto in scatolette per cupcake preparate, riempiendo ogni tazza di circa 3/4 pieni e infornate per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake risulta pulito. Lasciare che i cupcake si raffreddino completamente su una griglia di raffreddamento dei cavi prima di glassare con una glassa priva di latticini.
FROST SUGGERITI:
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 142 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 273 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |