Per quelli di noi cresciuti in Minnesota, il classico Cream of Wild Rice Soup è il massimo del comfort food. Terra dal riso, ricca di carne, sana dalle verdure, lenitiva dalla panna e scaldata perché è una ciotola di zuppa fatta in casa. Questa versione moderna non è addensata con la farina e utilizza meno prosciutto e crema rispetto alle versioni tradizionali, mantenendola un po 'più leggera - tanto meglio godersi il secondo boccone!
Il timo non è né tradizionale né necessario, ma è sicuramente gustoso se ne hai un po 'in giro.
Si noti che tradizionalmente questa zuppa ha prosciutto in esso. E 'altrettanto gustoso senza di esso, però, quindi sentitevi liberi di lasciarlo fuori, se volete.
Anche se di solito fatto con pollo, questa zuppa è anche un modo eccellente per usare il tacchino rimasto.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza
- riso selvatico (o 2 o 3 tazze di riso selvatico cotto o avanzato)
- 1 cucchiaio di sale marino fine
- 2 cucchiai di burro
- Opzionale: 3 once di prosciutto, pancetta o pancetta
- 2 porri medi o cipolle piccole (finemente tritate)
- 2 gambi di sedano, finemente tritati
- 2 carote medie (sbucciate e tritate finemente)
- 5 tazze
- pollo ,
- tacchino o brodo vegetale
- Da 1 a 2 tazze di pollo o tacchino cotto a pezzi o tritato
- Opzionale: 2 rametti
- Timo fresco
- 1/2 tazza di crema pesante
- Asciughi il sale marino a piacere
- Schiacciate il pepe appena macinato a piacere
Come farlo
- Portare da 4 a 6 tazze d'acqua a ebollizione. Aggiungere il riso selvatico e il sale. Cuocere fino a quando il riso selvatico è tenero al morso, circa 30 minuti. Scolare e mettere da parte il riso.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio. Se usi, aggiungi il prosciutto, il bacon o la pancetta alla pentola. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne è frizzante, parte del suo grasso ha reso, e appena inizia a scurire sui bordi, circa 2 minuti.
- Aggiungere i porri o cipolle, sedano e carote. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, circa 3 minuti.
- Aggiungere il brodo, pollo, rametti di timo sta usando e riservato riso selvatico. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere per consentire ai sapori di miscelare circa 10 minuti. Rimuovere e scartare i rametti di timo.
- Mescolare la crema (più si usa, più cremoso sarà!) E riportare a sobbollire. Aggiungi sale a piacere. Servire caldo con una macinatura o due di pepe nero sopra.
Fai un suggerimento: puoi far avanzare la zuppa fino al passaggio 4. Coprire e raffreddare per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 6 mesi. Sbrinare, se necessario, e riscaldare delicatamente. Aggiungi la crema a quel punto. La crema è più stabile del latte, ma ha ancora una tendenza a separarsi quando è congelata e riscaldata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 414 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 123 mg |
| Sodio | 2,058 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 29 g |