Le crepes hanno la reputazione di essere complicate da realizzare, ma come sottolinea Giora Shimoni, "se riesci a strapazzare un uovo, allora puoi fare crepes o blintzes fatti in casa". All'inizio ci vuole un po 'di pratica, ma una volta che hai imparato a maneggiare il battitore, dovresti essere in grado di eliminarlo facilmente. La cosa migliore è che le crepes sono meravigliosamente versatili: puoi riempirle con una vasta gamma o con ripieni dolci o salati per uno spuntino veloce o un pasto elegante.
Grandi ripieni di crepe
Esplora queste idee per riempire le tue crepes
- Spinaci saltati e feta
- Ratatouille e formaggio di capra
- Uova strapazzate e salsa
- Salmone arrosto e mostarda di Digione
- Burro e marmellata di noci
- Nutella
- Cioccolato fondente e fragole
- Dulce de leche e banane
- Mele saltate e cannella
Cosa ti serve
- 3 uova grandi
- 1 1/4 tazze di latte (o latte di soia, o altro preferito
- sostituto del latte da latte )
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato a temperatura ambiente (o olio con aroma neutro)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- Pizzico sale marino (o sale kosher)
- Opzionale: 2 cucchiaini di zucchero
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Olio per cucinare
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e il latte / latte di soia. Sbatti nella farina, nel sale, nello zucchero e nella vaniglia (se usando), fino a che la pastella non sia liscia e grassa. In alternativa, posizionare tutti gli ingredienti in un frullatore e purea fino a che non siano lisci, circa da 15 a 20 secondi. Il battitore sarà magro. Lasciare riposare la pastella per cinque minuti prima dell'uso.
- Oliare leggermente una padella o una padella antiaderente (la ghisa funziona bene). Riscaldare la padella a fuoco medio-alto.
- Versare circa 1/4 tazza di miscela di pastella di crepe nel centro della padella calda, quindi sollevare immediatamente la padella e ruotare il polso in modo che la pastella si diffonda in un giro sottile. Rimetti la padella sul fuoco.
- In alternativa, puoi lasciare la padella sul fuoco e stendere la pastella di crepe con il fondo di un piccolo mestolo. Inizia nel mezzo della pastella, e muovila delicatamente in uno schema circolare allargante fino a quando la pastella si allarga.
- Quando i bordi della crêpe iniziano a staccarsi dal lato della padella e la parte superiore sembra fissata, infilare una spatola sotto di essa e capovolgere delicatamente la crêpe. Cuocere fino a quando la parte inferiore è leggermente dorata in punti. Trasferire in un piatto e continuare a fare le crepes fino a quando il pastone non è consumato, impilandolo mentre si va.
- Riempire le crepes con la vostra scelta di farcitura e piegarle o arrotolarle sopra il ripieno come volete. Servire immediatamente
Note e suggerimenti per il test della ricetta
- La ricetta originale richiedeva acqua anziché latte. Puoi usarlo in un pizzico, ma le crepes sono più gustose se preparate con latte o un sostituto del latte come il latte di soia.
- Compreso burro o olio può produrre una crespella più tenera che è meno probabile che si attacchi nella padella.
- Lo zucchero e la vaniglia sono aggiunte facoltative, ma sono particolarmente carine se crei crepes da dessert.
- Mentre è possibile preparare subito le crepes, è preferibile lasciare riposare l'impasto, coperto in frigorifero, per almeno 1 ora e fino a un giorno prima, prima dell'uso. Sbatti ancora la pastella prima di cuocere le crepes.