Domanda: quali sono alcuni buoni sostituti vegani non caseari per il latte?
Chi era il tipo che per primo ha guardato una mucca e ha detto: "Penso che berrò qualunque cosa venga fuori da queste cose quando le spremerò!"? -Calvin, da "Calvin and Hobbes" di Bill Watterson
Risposta: Mentre il latte può essere una buona fonte di calcio e proteine per i vegetariani , molte persone stanno diventando vegane e prive di latticini o riducendo il consumo di latticini a causa di allergie alimentari, nel tentativo di ridurre l'assunzione di grassi e colesterolo, o semplicemente di prendere vantaggio dei molti benefici per la salute della soia.
Hai bisogno di un sostituto lattiero-caseario vegano per cuocere, cucinare o bere? Il latte di soia, il latte di mandorla e il latte di riso possono essere facilmente sostituiti con il latte nella maggior parte delle ricette.
Vedi anche: il latte è vegetariano?
Latte di soia
La buona notizia è che il latte di soia è sano, economico e facile da trovare e da usare. La cattiva notizia è ... beh, non ci sono davvero cattive notizie! Da un punto di vista nutrizionale, il latte di soia ha quasi la stessa quantità di proteine del latte, meno grassi, senza colesterolo e, dal momento che la maggior parte dei latti di soia sono fortificati, è una fonte di calcio paragonabile. I vegani dovrebbero assicurarsi di trovare un marchio fortificato con vitamina B12. Il latte di soia è un eccellente sostituto del latte per la cottura vegana o per i bambini.
Ogni marca di latte di soia è leggermente diversa, quindi prova un paio e vedi quale si adatta meglio alle tue papille gustative. Il latte di soia è sempre più diffuso e molte catene alimentari come Trader Joes, Whole Foods e Safeway producono il loro marchio in una varietà di sapori.
Consiglio di provare il latte di soia non aromatizzato del marchio Silk per iniziare, anche se il sapore del cioccolato è un piacere incredibilmente gustoso.
Latte di riso
Il latte di riso non è denso come latte di soia o latte e ha una consistenza piuttosto traslucida. Perché è leggermente dolce, il latte di riso funziona bene come sostituto del latte vegano nelle ricette dolci, ma è meno adatto per piatti salati o salati, come purè di patate vegano.
Rispetto alla soia e al latte di mandorla, il latte di riso ha meno proteine . Mi piace usare il latte di riso come sostituto del latte vegano nel mio cereale mattutino.
Latte di canapa
Il latte di canapa è meno comune del latte di soia, che puoi trovare praticamente ovunque. Cercalo in pacchetti asettici (non refrigerati) in un negozio di alimentari ben fornito, a volte vicino al cereale e ad altri cibi per la colazione. Non riesci a trovare il latte di canapa al supermercato e vuoi provare a crearne uno tuo? Ecco una ricetta di latte di canapa vegana da provare, composta da semi di canapa , acqua e un piccolo dolcificante.
Latte di mandorle e altri latti di noci
I sostituti del latte vegani a base di mandorle o altre noci, come il latte di anacardi, hanno una consistenza cremosa simile a un latte di soia denso e un gusto nocciola perfetto per fare frullati di frutta vegana o altre bevande cremose e dessert, anche se non hanno un sapore molto simile a quello del latte latte e sono i migliori in piatti non salati. Assicurati di scuotere bene il latte di mandorle prima di utilizzarlo. Se non riesci a trovare il latte di mandorla al tuo negozio di alimentari, prova a fare un latte di mandorle fatto in casa o latte di anacardi .
Come usare sostituti del latte non caseari vegani:
Sostituti della latteria per la cottura:
Sostituto latte di soia, latte di riso o latte di mandorle per il latte nella maggior parte delle ricette. Non sarai nemmeno in grado di dire la differenza nella maggior parte delle ricette, inclusi pane, muffin , torte, biscotti vegani , budini e altri dessert cremosi.
Prodotti lattiero-caseari sostitutivi di cereali, fiocchi d'avena e bevande:
Qualsiasi sostituto del latte funzionerà bene, quindi è davvero una questione di gusto personale. Trovo che il latte di riso sia un po 'troppo dolce per me sui cereali, ma potresti scoprire che la dolcezza del latte di riso migliora solo il gusto di una ciotola di cereali. Per un sapore extra, prova a usare il latte di soia aromatizzato alla vaniglia sul tuo cereale.
Sostituti del latte per cucinare:
Latte di soia regolare o non zuccherato funzionerà meglio in ricette come salse per la pasta, salse alla crema , purè di patate, condimenti per insalate e altre ricette salate che richiedono latte. Anche se una crema di soia densa è l'ideale per le ricette cremose come la salsa Alfredo non casearia , è possibile realizzare un facsimile ragionevole con un roux vegano di base . È possibile trovare la crema di soia più densa nei negozi di alimenti naturali ben forniti.
Sostituzione del latticello:
Se una ricetta richiede il latticello, aggiungere un cucchiaio di aceto bianco o succo di limone in una tazza di latte di soia per sostituire il latticello e mescolare bene.
Non è robusto come il latticello, ma avrà un sapore simile.
Vedi anche: Più succedanei caseari vegani : scopri i sostituti di formaggio, panna acida , burro e altri prodotti caseari.
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