Se ti sei mai trovato a corto di bruciatori sul tuo piano di cottura (o pentole con cui cucinare), puoi liberare spazio sul fornello cucinando il riso nel forno.
Il riso cotto nel forno cuoce in modo uniforme, così non finirai con il riso bruciato attaccato al fondo della tua pentola. Puoi cucinare riso integrale o riso bianco usando questa tecnica.
Un forno olandese è una buona scelta. Ma puoi anche usare una teglia o una teglia con coperchio poco profonda, purché sia la pentola che il coperchio siano sicuri sia per il piano cottura che per il forno.
Se non si dispone di una pentola con coperchio, è possibile utilizzare una teglia coperta strettamente con un foglio e dovrebbe funzionare bene.
A proposito di pentole, una pentola trasparente è perfetta per questo perché si può capire a colpo d'occhio quanto liquido è rimasto nel piatto. Rimozione del coperchio rilascia vapore, e se si scopre che il riso non è ancora finito, ci vorrà molto più tempo per riportarlo alla temperatura. Se sei fortunato (ovvero hai una buona luce del forno e una finestra del forno pulita), puoi controllarlo senza nemmeno aprire la porta del forno.
Cucinare il riso nel forno
- Preriscaldare il forno a 375 ° F.
- Inizia con una tazza di riso crudo. Questo sarà sufficiente per quattro porzioni di riso regolari. Per fare un doppio lotto, raddoppiare semplicemente tutte le quantità date qui (ma non i tempi di cottura).
- Risciacquare il riso con acqua fredda fino a quando l'acqua è limpida. Non hai assolutamente bisogno di risciacquare il riso, ma farlo rimuove l'amido in eccesso che può rendere il riso appiccicoso. Il rovescio della medaglia è che il risciacquo del riso lava via alcuni dei nutrienti che vengono aggiunti al riso bianco. La scelta è tua. Si noti che non è necessario risciacquare il riso integrale.
- Porta il liquido a ebollizione sul fornello. Per il riso bianco, far bollire 1 2/3 tazze di liquido. Per il riso integrale , avrai bisogno di 1¾ tazze. Aggiungere ½ cucchiaio di burro al liquido e 1 cucchiaino di sale kosher . Se stai cucinando con brodo piuttosto che con acqua normale, potresti voler usare meno sale (o nessuna), a seconda di quanto è salato il tuo stock.
- Una volta che il liquido bolle, aggiungi il riso, copri bene e trasferiscilo al forno. Oppure, se stai usando una teglia da forno separata, unisci l'acqua e il riso nel piatto e copri con un coperchio o un foglio di alluminio e trasferiscilo nel forno.
- Cuocere 25 minuti per il riso bianco o circa un'ora per il riso integrale. Il riso deve essere tenero ma non pastoso e tutto il liquido deve essere assorbito. Se non è abbastanza, puoi cuocere per altri 2 o 4 minuti.
- Quando il riso è cotto, fluff con una forchetta per far uscire il vapore. Questo è un passo importante perché il vapore accumulato continuerà a cuocere il riso e farlo scucire.
Per una variazione su questa tecnica, controlla il metodo pilaf , che prevede di cuocere il riso crudo prima di aggiungere il liquido e poi trasferirlo al forno.