Come fare Johnnycakes giamaicano
La Giamaica è famosa per i suoi johnnycakes, ma non sono unici per l'isola Giamaica - tutt'altro. Le versioni possono essere trovate in tutte le isole dei Caraibi orientali, così come in luoghi come Turks e Caicos, le Isole Cayman e St. Croix.
Sono anche conosciuti in tutta la Nuova Inghilterra e gli indiani d'America hanno le loro versioni. In realtà, si dice che i coloni americani nel New England hanno appreso del cibo e come farlo dalla tribù Pawtuxet.
Il pane migrò verso il Sud America e le isole per gentile concessione di popoli nativi nordamericani, o forse quando i lealisti statunitensi fuggirono a sud di fronte alla Guerra d'indipendenza americana. La prima menzione di johnnycakes in documenti scritti avvenne nel 1700.
Come fare Johnnycakes
Un johnnycake è una versione caraibica di un gnocco fritto. In origine si chiamava "torta del viaggio" perché era fatta e confezionata come pranzo e merenda per i lavoratori delle piantagioni in procinto di intraprendere lunghi viaggi.
L'impasto è piuttosto basico: farina, lievito, un po 'di zucchero, sale, burro e acqua. I new englandesi a volte sostituiscono farina di mais per la farina. Quanto di ciascuno? La maggior parte degli isolani custodisce ferocemente le loro ricette johnnycake, condividendo con nessuno. Le ricette abbondano su Internet, ma il johnnycake perfetto è spesso una questione di sperimentazione e personalizzazione.
Gli ingredienti secchi vengono mescolati prima insieme, poi il burro viene lavorato con le dita.
Basta aggiungere acqua per formare un impasto, che viene poi impastato. Questa parte può essere difficile ed è una questione di tatto. Se non impasti abbastanza la pasta, la torta non sarà altrettanto buona, ma se esageri, il prodotto finito sarà troppo gommoso e gommoso.
Dopo l'impasto, l'impasto viene lasciato riposare per circa 30 minuti.
Viene quindi formato in piccole palline e appiattito, ma non troppo sottile o le torte si trasformeranno in assomigliare a patatine fritte - cercare di ottenere uno spessore di circa ¼ a ½ pollice. Queste palline leggermente appiattite vengono quindi fritte in olio bollente.
La temperatura dell'olio è critica. Se è troppo basso, le torte assorbiranno l'olio e saranno untuose. Se l'olio è troppo caldo, l'esterno del johnnycakes brucerà mentre l'impasto all'interno rimarrà un po 'crudo. Il tuo prodotto finito dovrebbe essere croccante all'esterno e leggero e arioso all'interno.
I bahamiani risolvono l'intricato dilemma di friggere i loro johnnycake cuocendoli invece. L'impasto viene messo in una padella larga invece di formare delle palline e il prodotto finito viene tagliato a spicchi per servire.
Come servire Johnnycakes
Johnnycakes è una vera delizia quando viene servito con pesce salato saltato nelle isole dei Caraibi. Una piccola fessura viene fatta nella torta e poi viene inserito un pezzetto di pesce. Johnnycakes può essere mangiato come è, tuttavia, con marmellata, burro o formaggio. Gli americani - in particolare quelli del Nordest - li gustano con la colazione, insieme a pancetta, prosciutto o salsiccia e uova. Johnnycakes è una perfetta alternativa al noioso toast bianco.