Questi fagioli di lima in stile meridionale sono cotti alla perfezione nel fornello lento. Garretti di prosciutto e pomodori aggiungono sapore insieme a verdure ed erbe aromatiche tritate. Se hai tagliato a dadini il prosciutto, aggiungilo ai fagioli e ai pomodori.
Sentiti libero di aggiungere o omettere verdure. Carote a cubetti, aglio, peperoni jalapeno e sedano possono essere aggiunti per sapore e colore extra. Oppure, per un po 'di calore, aggiungere circa 1/2 a 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato. Pomodori inscatolati al peperoncino o pomodori arrostiti al fuoco sono anche scelte eccellenti.
Servire i fagioli con pane di mais appena sfornato , insieme a un'insalata o verdure fresche affettate . Chow chow , un gusto del sud, viene spesso servito insieme ai fagioli.
Cosa ti serve
- Fagioli di lima essiccati 1 libbra, impregnati durante la notte, scolati
- 2 garretti affumicati (grandi)
- 2 foglie di alloro
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 peperone verde (tritato)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 2 tazze di pomodori a pezzetti (o una lattina da 14,5 once)
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Sale, a piacere
Come farlo
- Mettere i fagioli di lima nella pentola di coccio e aggiungere i garretti del prosciutto, foglie di alloro, cipolla, peperone, zucchero e chiodi di garofano a terra, se si utilizza. Coprire con acqua. Coprire e cuocere in alto per 2 ore.
- Portare il fuoco al minimo e cuocere per 2 ore più a lungo, o fino a quando i fagioli di lima sono teneri. Rimuovere i garretti del prosciutto in un piatto. Quando sono abbastanza freschi da maneggiare, togliere la carne e tagliarla. Rimetti il prosciutto tritato nella pentola del coccio.
- Aggiungere i pomodori e la salsa di pomodoro. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Continua a cuocere a fuoco basso per 2 o 4 ore in più.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 147 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 132 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 9 g |