Ripensa la tua impressione di cibo tedesco come pesante
La Germania è una terra piena di delizie culinarie. Situato nel mezzo dell'Europa occidentale, è alla stessa latitudine di Terranova, il che significa che le notti estive sono lunghe e invitanti mentre l'inverno è freddo e nevoso.
Cibo al centro delle celebrazioni
Il calendario cristiano è una mappa per eventi sociali tedeschi e c'è sempre una celebrazione che si svolge da qualche parte, con specialità alimentari, regali e intrattenimento fatto in casa.
Accoglienti incontri con cibo e bevande sono l'essenza della tedesca g emuetlichkeit (comfort e intimità).
Non credere a tutto ciò che senti sul cibo tedesco
La cucina tedesca è stata spesso etichettata come pesante e grassa, che può essere attribuita alla mancanza di varietà nella campagna rurale tedesca fino agli ultimi 200 anni.
Ma la Germania ha beneficiato di una stretta associazione con l'Italia e la Francia e ha adottato molte delle loro spezie e metodi di cottura, sempre con un tocco tedesco.
La cucina tedesca varia per regione
Le cucine regionali variano a seconda della geografia (montagne, pianure e mari sono tutti rappresentati) e della loro vicinanza ai corsi d'acqua, dove storicamente si svolgevano trasporti e commercio.
Le tecniche di conservazione del cibo del Vecchio Mondo attraverso la salatura, il fumo, la cura o il decapaggio sono ancora un modo comune di preparare pesce, carne e verdure. Basta guardare i piatti popolari di matjes (aringhe in salamoia), sauerbraten (roast beef stagionato in aceto e vino), o crauti, e troverete metodi di cottura antichi ancora in uso oggi.
Quali sono i più vecchi cibi tedeschi?
In epoca preistorica, la tariffa tedesca era probabilmente insignificante. A differenza dei paesi mediterranei, la stagione di crescita li ha limitati alle prime forme di grano, orzo e pascoli per il bestiame.
Pecore, mucche e capre venivano usate per latte, burro e formaggio e occasionalmente prodotti a base di carne, che venivano serviti più spesso durante le feste.
Le prime spezie erano il prezzemolo, il sedano e l'aneto, che si vedono ancora oggi usati. I Romani introdussero la coltivazione degli alberi da frutto e le viti.
L'avena e la segale furono anche aggiunte alla coltivazione, mentre i metodi agricoli diventavano più sofisticati. Le aree intorno a Colonia erano particolarmente ricche di spezie esotiche e cibo grazie al suo status di centrale elettrica come città commerciale.
Tempi moderni
Oggi i tedeschi ricadono ancora sulla loro ricca eredità, servendo selvaggina, agnello, maiale e manzo con vecchi e nuovi modi di prepararli e i loro contorni.
Le spezie popolari sono senape, rafano e bacche di ginepro, che si trovano, ad esempio, nella Luneburger Heath. Tuttavia, i moderni chef tedeschi hanno iniziato a creare piatti nuovi e più leggeri, incorporando cibi tradizionali nei loro menu.
Statistiche divertenti
- Gli svizzeri hanno il più alto consumo pro-capite di cioccolato nel mondo a oltre 22 sterline l'anno.
- La Germania non beve più birra al mondo. Nel 2004, si è classificata al terzo posto tra Repubblica Ceca e Irlanda con 116 litri a persona all'anno (gli Stati Uniti si sono classificati al 13 ° posto con 82 litri a persona.
- Le nocciole sono state utilizzate in Germania per oltre 11.000 anni, secondo gli studi di polline archeologico. Anche loro avevano Nutella?
- Un campo di asparagi era spesso una parte preziosa della dote di una donna nei secoli precedenti.