Lebkuchengewuerz, o Gingerbread Spice Mix, è la miscela di spezie tradizionalmente utilizzata durante la cottura del Lebkuchen (noto anche come Honey Cake o Gingerbread).
Di cosa è composto Lebkuchengewuerz?
Non esiste una miscela impostata che comporti Lebkuchengewuerz. Invece, ogni fornaio è libero di inventare il proprio. Una miscela tradizionale è chiamata mix di Neunerlei, che significa "nove spezie", che sono la lode perfetta di Dio: la Santissima Trinità, i tre elementi (terra, aria e acqua) e le tre sfere, la Terra, il paradiso e l'inferno .
Come si usa Lebkuchengewuerz oggi
Oggi, utilizziamo questa miscela di spezie in molti altri prodotti, come cioccolata, cacao, miscele di tè e caffè o anche yogurt, per dare cibo o bevande all'odore e al sapore di Natale.
Il panpepato in Germania torna indietro
Il panpepato è stato cotto in Germania fin dal Medioevo, in particolare nei centri commerciali come Norimberga e Aquisgrana.
Spezie tradizionali di Lebkuchen
- Cannella
- Seme d'anice
- Coriandolo
- Zenzero
- Cardamomo
- Chiodi di garofano
- Pepe di Giamaica
- Noce moscata
- Semi di finocchio
La miscela può anche avere piccole quantità di:
- Anice stellato
- Pepe nero macinato
- Mazza
Crea il tuo o compralo
Ognuno ha la sua miscela preferita di spezie per Lebkuchen. È anche possibile acquistare una miscela costosa da una drogheria tedesca o un bar etichettato Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Tutto è giusto in amore e spezie di panpepato
Puoi anche imbrogliare con una spezia di mele (cannella, noce moscata, macis e chiodi di garofano) o un mix di spezie a base di zucca (cannella, pimento, noce moscata, zenzero, macis e chiodi di garofano), o mescolarli uno a uno con la polvere cinese a 5 spezie (cannella, anice stellato, semi di anice, zenzero e chiodi di garofano), che possono essere trovati tutti nel tuo negozio di alimentari locale.
Penzeys Spices vende anche tutti questi mix, oltre a un mix Baking Spice con cannella, anice, pimento, macis e cardamomo, che è un buon mix da utilizzare da solo o con zenzero macinato. Hanno anche qualcosa chiamato Cake Spice con cannella, anice stellato, noce moscata, pimento, zenzero e chiodi di garofano. Un elenco dei loro punti vendita al dettaglio si trova qui, oppure acquista online e falli spedire a te.
Il punto è che non c'è nulla di magico nelle spezie di Lebkuchen. Gli ingredienti sono ben noti e si possono trovare dappertutto. Non esiste un unico modo per farlo. Quindi, vai avanti e prepara i tuoi biscotti allo zenzero o cuori di miele o Pfeffernüsse con quello che riesci a trovare e non preoccuparti troppo. Sarà buonissimo!
Se preferisci fare da te, ecco una ricetta molto semplice .