Il cibo si trova alle fiere tedesche hanno molti grandi piatti come i funghi con salsa all'aglio o Marktchampignons a Knoblauchsosse (letteralmente "funghi mercato in salsa di aglio"). Molte persone vogliono ricrearle a casa e sono facili!
L'influenza francese sulla cucina tedesca può essere vista nel nome di questo piatto - champignons è la parola francese per "funghi". Se hai mai visitato la Germania e mangiato in queste fiere, vorrai provare questa ricetta.
I funghi selvaggi abbondano nelle foreste lussureggianti della Germania. Se decidi di fare un po 'di foraggiamento, tieni a mente questi suggerimenti e avvertenze sui funghi .
Tradizionalmente, questa ricetta è fatta con champignon, ma è possibile sperimentare con il Pfifferlinge (finferli) o una miscela di diversi tipi di funghi. Morels sarebbe perfetto in primavera.
Cosa ti serve
- Per i funghi:
- Funghi champignon da 1 sterlina
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio
- Per la salsa:
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 o 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di panna pesante
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato e fresco
- 1/2 cucchiaino di pepe al limone
- 1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
- Salsa di Dash Worcestershire
Come farlo
- Pulire i funghi champignon da 1 libbra. Se sono grandi, dimezzali o taglia un quarto (come nella foto).
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella e scaldare 1 cucchiaio di olio con esso. Aggiungere i funghi e saltare finché i funghi non sono dorati e si sono ristretti.
- Preparate la salsa: mentre i funghi cuociono, in una padella più piccola, scaldate 1 cucchiaio di burro e fate cuocere 1/2 tazza di cipolla tritata finemente fino a quando inizia a diventare marrone. Aggiungere 1 o 2 spicchi d'aglio tritati e saltare per 1 minuto.
- Mescolare in 1 tazza di panna e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando leggermente ridotto e denso. Mescolare 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 1/2 cucchiaino di pepe al limone, 1/4 di cucchiaino di sale o qb e qualche goccia di salsa Worcestershire a piacere.
- Servire la salsa con i funghi saltati, riscaldando se necessario.