Le spezie non solo aggiungono sapore al cibo, ma contengono anche molti nutrienti benefici.
Per secoli le erbe e le spezie hanno giocato un ruolo importante nello sviluppo della civiltà.
Nei giorni precedenti alla refrigerazione, venivano utilizzate spezie come chiodi di garofano e pimento per conservare la carne, mentre lo zenzero e l'aglio venivano acclamati per le loro infinite proprietà medicinali per curare qualsiasi cosa, dai disturbi digestivi all'artrite.
Una volta una merce costosa, e una per la quale gli uomini rischierebbero la vita, le spezie si trovano ora nelle cucine di tutto il mondo e le erbe crescono in abbondanza nelle aiuole dei giardini o nei vasi di davanzali.
Mentre oggi le erbe e le spezie sono ancora utilizzate come rimedi naturali, una revisione della letteratura scientifica, pubblicata su The Medical Journal of Australia, ha rilevato che "erbe e spezie culinarie contengono alte concentrazioni di antiossidanti e fitonutrienti [composti chimici derivati dalle piante importanti per l'uomo salute) e possono fornire benefici per la salute a lungo termine che superano anche le loro sensazioni gustative a breve termine ".
Imparando a usare le erbe e le spezie per migliorare il sapore del nostro cibo, possiamo continuare a ridurre il consumo di grassi, zuccheri e sale nelle nostre diete quotidiane.
La nutrita dietista australiana Karen Inge, che ha anche lavorato alla ricerca sulle erbe e sulle spezie, ha dichiarato: "Il messaggio sta diventando sempre più chiaro, include erbe e spezie nella vostra dieta quotidiana.
Possono essere convenientemente aggiunti alla cucina di tutti i giorni, sono economici, sono prontamente disponibili e sempre di stagione, e per la loro essenza, altamente appetibili e facilmente consumabili ".
Herb vs. Spice
Le erbe possono essere generalmente descritte come le foglie delle piante mentre le spezie sono costituite da fiori, bacche, corteccia, semi, radici e persino gomma.Conservazione
Per ottenere il massimo beneficio dalle erbe e dalle spezie, è importante conservarle correttamente. Le erbe possono essere avvolte in un tovagliolo di carta e poi conservate in un sacchetto di plastica nel frigorifero. Alcune erbe legnose come timo e rosmarino possono essere avvolte in un foglio e congelate per diversi mesi. Prova a congelare foglie di coriandolo, menta o basilico nei vassoi dei cubetti di ghiaccio e aggiungili a una zuppa o una casseruola bollente.Mettere un mazzetto di prezzemolo in un bicchiere d'acqua (come un mazzo di fiori) e conservarlo in frigorifero.
Le erbe e le spezie essiccate devono essere conservate in un contenitore ermetico o in sacchetti con chiusura a zip in un armadio freddo e buio e possono durare fino a sei mesi.
Per proteggere e migliorare il loro sapore delicato e il loro colore, alla fine della cottura dovrebbero essere aggiunte erbe a foglia verde come coriandolo e prezzemolo. La maggior parte delle erbe e spezie essiccate possono essere aggiunte all'inizio della cottura per consentire ai sapori forti di infondere il piatto. Alcune spezie, tuttavia, come il garam masala, vengono aggiunte alla fine della cottura.
Modi per gustare erbe e spezie nel cibo
- Unire l'aglio e il basilico tritati finemente all'olio extravergine di oliva e al succo di limone per un condimento per insalate delizioso e nutriente
- Aggiungi erbe fresche come coriandolo, erba cipollina, basilico o menta alle insalate o ai panini
- Cospargete le spezie come il cumino oi semi di finocchio in zuppe o insalate
- Marinare carni magre in polvere di curry o paste al curry
- Cospargere la cannella e la noce moscata con farina d'avena o pane tostato integrale a colazione
- Aggiungi sapore extra alle uova strapazzate con una manciata di prezzemolo fresco o erba cipollina
- Stufare i frutti con la cannella e un baccello di vaniglia
- Sostituire il tè macerando la citronella o la menta in acqua calda
- Aggiungere l'aglio appena grattugiato alla maionese per un facile aioli
- Aggiungi erbe fresche o secche al tuo piatto di pasta preferito