Oh, mio Dio, ci sono così tante opzioni di ortografia per quello che è fondamentalmente un piatto piuttosto semplice. È baba ganoush o ghanush? O forse ghanouj ? Comunque lo si scrive, è molto gustoso. Tradizionalmente si riferisce a una ricetta di melanzane arrostite mescolate con tahini e spezie varie ed è un piatto tipico di antipasti o mezze nella cucina mediorientale. È abbastanza facile da realizzare, ma ho anche visto vasche pre-confezionate nei grandi mercati che vendono hummus e tahini.
Entrambi i miei genitori se ne sono innamorati quando hanno trascorso del tempo in Medio Oriente ed entrambi avevano una predilezione per le melanzane in generale. E poi hanno avuto un figlio. (Quello sarei io. Ciao.) Un bambino che ha rifiutato di mangiare melanzane. Non ho idea del motivo per cui il cervello di mio figlio ha deciso che questo gustoso vegetale non era adatto al consumo, ma ero fermamente convinto e nessun tentativo di mascheramento da parte di mia madre avrebbe fatto. Tuttavia, mi piacevano molto le zucchine. Così, mia madre è scesa a compromessi, come spesso fanno le buone madri, e invece ha fatto il suo babà ganoush con zucchine arrostite. Non ha inventato la ricetta alternativa, intendiamoci. Un sacco di persone fanno zucchine baba ganoush ed era qualcosa che tutta la famiglia avrebbe mangiato. Non discuteremo di come il mio povero padre tedesco abbia perso la sua amata carne di vitello schnitzel a una versione di pollo a causa della sua figlia schizzinosa.
Indipendentemente dal fatto che ti piaccia la ricetta originale delle melanzane, la ricetta alternativa delle zucchine o entrambe, la consistenza di entrambe le verdure è molto simile e l'immersione risultante è cremosa e liscia. È possibile utilizzare più o meno tahini in base alle proprie preferenze e sentirsi liberi di personalizzare le spezie un po 'secondo i propri gusti. Quindi prendi delle patatine pita fatte in casa e inizia a fare spuntini felici!
Cosa ti serve
- 2 zucchine grandi, divise a metà longitudinalmente
- 1 cucchiaio da tavola di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 2 - 3 cucchiaini di tahini (pasta di sesamo)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Sale e pepe nero a piacere
- 2 cucchiai di pinoli, tostati, per guarnire
- Pizzico di peperoncino rosso (facoltativo)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Tagliare a metà le zucchine, a metà, e cospargere con olio d'oliva. Mettere su una teglia foderata con carta da forno e arrostire in forno per 30 minuti o fino a quando le zucchine sono completamente morbide.
- Lasciare raffreddare a sufficienza per maneggiare e scolpire la carne da ogni metà di zucchine. Aggiungilo a un robot da cucina insieme allo spicchio d'aglio, al tahini e al succo di limone. Purea fino a che liscio e mescolare il prezzemolo tritato, sale, pepe e fiocchi di peperoncino rosso se si utilizza. Servire con i pinoli tostati lungo il pane pita per immersione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 191 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |