Potresti provare hamburger vegetariani e hamburger di tacchino, ma a volte potresti anche desiderare un hamburger succoso e muscoloso. Il problema è che un hamburger a base di 4 once di carne macinata (70% magro o 30% di grasso, a seconda del modo in cui lo si guarda) può contenere fino a 34 grammi di grasso, ovvero più della metà del valore giornaliero di grassi e quasi i due terzi del valore giornaliero di grassi saturi . E questo prima di aggiungere formaggio, pancetta, maionese o altri condimenti carichi di grasso.
È vero, parte del grasso dell'hamburger gocciola nel processo di cottura, ma è comunque una base elevata da cui iniziare.
Potresti restare con hamburger vegetariani o hamburger di tacchino magro: il tacchino macinato non è necessariamente molto più basso di grasso rispetto alla carne macinata, a meno che tu non opti per un tacchino macinato a base di carne bianca. Ma se vuoi un hamburger dal sapore forte, prendi in considerazione l'utilizzo di carne macinata magra o extra-magra, che è rispettivamente del 90% e del 95% magra.
Gli hamburger a basso contenuto di grassi producono hamburger secchi?
La principale lamentela con hamburger a basso contenuto di grassi fatti con carne macinata magra è che tendono ad essere secchi e friabili, ma non è necessario. Tutta la carne macinata, a prescindere dal suo contenuto di grassi, deve essere cotta a 160 gradi, ma gli hamburger a basso contenuto di grassi impiegano un po 'meno di hamburger regolari per raggiungere quella temperatura, quindi assicuratevi di usare un termometro per controllare la cottura al minuto o due in anticipo.
Come mai possiamo garantire un hamburger a basso contenuto di grassi umido e saporito?
- Considerare l'aggiunta di ingredienti umidificanti al mix come salsa di pomodoro, salsa barbecue, funghi saltati e cipolle, carote tagliuzzate o zucchine e purè di fagioli. Più insolitamente, alcune persone amano mescolare mirtilli o ciliegie, che certamente aumenterebbero il nostro apporto di antiossidanti. Aggiungendo salse, frutta o verdura alle polpette è anche un buon modo di usare meno carne in primo luogo, risparmiando così ancora più calorie con grassi saturi.
- Aggiungere un po 'di salsa piccante, cumino o un po' di condimento Cajun al mix per una grande spinta di sapore. Tritare un po 'di aglio e peperoncini jalapeno o serrano per un po' di calore aggiunto.
- Non mescolare troppo gli ingredienti.
- Non spingere fuori i succhi durante la cottura.
Topping Your Burgers a basso contenuto di grassi
Usa condimenti saporiti a basso contenuto di grassi invece del solito pancetta e formaggio: prova chutney, salsa, fette di pomodoro e altre verdure e versioni a basso contenuto di grassi di mayo o panna acida .
Spennellate un po 'di miele con senape in cima agli hamburger. O vai hawaiano e aggiungi anelli di ananas grigliati. Queste sono solo alcune possibilità.
Se hai ancora voglia di un condimento tradizionale di pancetta e formaggio, prendi in considerazione l'utilizzo di pancetta canadese o pancetta di tacchino e una singola fetta di formaggio a ridotto contenuto di grassi. Infine, mentre stai cercando di preparare un hamburger più sano, perché non aumentare l'assunzione di fibre allo stesso tempo e servire i tuoi hamburger a basso contenuto di grassi su focacce integrali tostate.