Un dessert e uno spuntino comune, naturalmente a basso contenuto di grassi, nel sud della Thailandia, queste torte di riso alla banana sono avvolte in foglie di banana e poi cotte al forno (o alla brace , come in Thailandia, se avete il tempo giusto!). Questa ricetta thailandese è facile e divertente da realizzare: basta raccogliere alcune foglie di banana (fresche o congelate) e un po 'di riso dolce nel tuo negozio di alimentari asiatico. Il resto dovresti già avere nella tua cucina. Fa un grande potluck o cibo per le feste!
Cosa ti serve
- 1 pacchetto di foglie di banana (fresche o congelate, se congelate, scongelare per almeno 1 ora)
- 2 banane
- 1 tazza di riso dolce tailandese
- 1 tazza
- latte di cocco
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di zucchero di canna
Come farlo
- Per prima cosa, prepara il riso. Metti il riso in una pentola insieme al latte di cocco, acqua, sale e zucchero di canna. Trasforma il calore in alto o medio-alto. Mescolare fino a quando il latte di cocco si è sciolto e mescolato con acqua e riso.
- Quando l'acqua di cocco raggiunge l'ebollizione, mescola per allentare il riso attaccato al fondo della pentola. Riduci il calore a medio-basso (circa # 2,5 sul quadrante, se la tua stufa ha numeri). Coprire a metà con un coperchio e farlo sobbollire per 20 minuti, o fino a quando la maggior parte dell'acqua di cocco non sarà stata assorbita.
- Spegnere il fuoco, ma lasciare la pentola sul bruciatore. Coprire completamente con il coperchio e lasciare continuare la cottura a "vapore" da solo per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente, o se hai fretta, metti la pentola nel frigorifero.
- Quando il riso si è raffreddato, sei pronto per essere avvolto. Disporre una foglia di banana di circa 1 piede quadrato. Puoi tagliare le foglie se sono troppo grandi.
- Sbuccia una delle banane e disponila su un'estremità della foglia: per quanto tempo dovrà essere il tuo rotolo di torta (vorrai avere una foglia sufficiente su entrambi i lati della banana per legarla in un secondo momento). Togliere la banana e versare un po 'del riso raffreddato sulla foglia, accarezzandolo fino a ca. ½ pollice di spessore, e lungo o più lungo della banana. Dovrai anche fare in modo che questo "letto" di riso sia largo due volte quanto la banana (in modo che quando lo arrotoli, il riso circonderà completamente la banana).
- Quando hai finito di preparare il letto di riso, appoggia la banana su di essa, premendo delicatamente nel riso (puoi spezzare la banana a metà per mantenere il rotolo dritto).
- Sollevando la foglia di banana, iniziare a rotolare in modo che il riso avvolga completamente la banana. Infila la foglia sotto e continua a rotolare fino a raggiungere la fine della foglia. Prova a rotolare il più saldamente possibile.
- Fissare ciascuna delle 2 estremità con una stringa (sembrerà un petardo). Mettere il rotolo in frigorifero e lasciare riposare per almeno 2 ore, o durante la notte. Dovresti avere abbastanza riso rimasto per un altro lancio.
- Quando si è pronti per mangiare, riscaldare il rotolo in forno per 10-15 minuti a 325 gradi, o grigliarlo, girando il rotolo per cuocere su tutti i lati (la foglia di banana diventerà marrone).
- Servire aprendo la foglia di banana e quindi affettare il rotolo di riso in sezioni di 2-3 pollici. Togliere dalla foglia e mangiare così com'è, o arrotolare le "torte" di riso in noce di cocco (fritta) (a tinta unita o tostata) zuccherata e secca.