Spaghetti napoletani, noto anche come spaghetti al vapore, è un piatto di pasta in stile giapponese realizzato con una salsa a base di ketchup di pomodoro. Questo particolare stile di pasta giapponese è considerato cucina "yoshoku", o cucina occidentale con influenze giapponesi uniche. Un altro termine per la pasta in stile giapponese è noto come "wafu pasta" .
La ricetta per gli spaghetti napoletani è unica in quanto le cipolle affettate ei peperoni verdi vengono saltati con il prosciutto o con la pancetta e poi conditi con spaghetti e ketchup. Infine, è semplicemente condito con sale e pepe nero e servito con salsa piccante per coloro che amano un po 'di spezie.
Spaghetti napolet è stato creato dal capocuoco Shigetada Irie al New Grand Hotel di Yokohama, in Giappone, poco dopo la fine della seconda guerra mondiale. È stato chiamato napolet, o napoli, dopo Napoli, Italia. Si ritiene che questa ricetta sia stata ispirata dagli spaghetti e dal piatto di salsa di pomodoro che le truppe statunitensi stavano mangiando all'estero. È interessante notare che, al fine di rendere gli spaghetti alla napoletana in stile giapponese, il ketchup di pomodoro deve essere usato come base per la salsa e non come salsa o purea di pomodoro.
Questo piatto è abbastanza facile da preparare e può essere preparato in meno di 30 minuti. Viene spesso servito a casa, ma è anche una voce di menu standard "wafu pasta" nei caffè in Giappone.
Articolo a cura di Judy Ung
Cosa ti serve
- 7 once di spaghetti secchi
- 1/2 cucchiaio di sale
- Per la salsa napoletana:
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- 1 peperone verde (tagliato a fettine sottili)
- 1/2 cipolla piccola (tagliata a fette sottili)
- 1/4 di salsiccia (o prosciutto, affettato)
- 1/3 di tazza di ketchup
- 2 cucchiaini di burro
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- Guarnizione facoltativa: prezzemolo tritato
- Guarnizione facoltativa: salsa piccante (marche Tabasco o Tapatio ad esempio)
Come farlo
- Metti circa 8 tazze d'acqua in una pentola grande e aggiungi 1/2 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione a fuoco vivo e cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente, circa 7 minuti. Nota: la pasta sarà cucinata ancora una volta con la salsa. Scolare bene gli spaghetti e metterli da parte.
- Nel frattempo, riscaldare l'olio vegetale in una padella larga e saltare in padella cipolla, peperone e salsiccia a fuoco medio fino a quando non si ammorbidisce. Condite con sale e pepe a piacere.
- Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con le verdure e la salsiccia e mescolare delicatamente.
- Aggiungi ketchup e mescola gli spaghetti, ricoprendo tutti gli ingredienti.
- Mescolare il burro con la pasta, aggiungere sale e pepe, se necessario, a piacere. Togliere dal fuoco.
- Opzionalmente, guarnire con prezzemolo tritato e servire con salsa piccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 548 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 47 mg |
| Sodio | 3.962 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 19 g |