Quando pensi alla cremosa, mi viene in mente la latticina, ma quando sei vegano hai bisogno di un'alternativa alla solita ricetta della pasta al basilico. Questa è la ricetta di pasta vegana che puoi gustare in tutta la sua gloria cremosa. È abbastanza facile per le cene della settimana. Dal punto di vista della salute, è soddisfacente e meno ingrassante delle tradizionali salse al burro e crema di pasta. Sentiti libero di aggiungere altri sapori a piacere; un po 'di succo di limone e scorza può essere un'aggiunta meravigliosamente rinfrescante per entrambi i piatti di pasta caldi e freddi come questi.
Serve da 6 a 8.
** Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, uova e vegani, ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o restrizioni dietetiche, assicurati di leggere attentamente tutte le etichette nutrizionali per assicurarti che non ci siano latticini nascosti ingredienti invecchiati (o ingredienti di glutine, uova o grano, se questi si applicano a voi).
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1/4 di cipolla (tritata)
- 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
- 1/2 tazza
- basilico fresco (tritato)
- 1 cucchiaio di farina
- 2 tazze di soia non zuccherata senza latticini o
- latte di mandorla , oltre a più a piacere
- 1/2 tazza di anacardi (crudo)
- 1 cucchiaio
- lievito nutrizionale
- 1/2 cucchiaino di sale marino, più altro a piacere
- 1 libbra di pasta integrale, come linguine o fettucini, cucinata secondo le istruzioni del produttore
Come farlo
- In una casseruola a fuoco medio-alto, scalda 1 cucchiaio d'olio d'oliva, aggiungendo la cipolla e l'aglio una volta caldo. Mescolando spesso, cuocere fino a quando la cipolla è morbida e profumata, circa 5-6 minuti. Aggiunga il basilico fresco e cucini fino a che non sia appassito e verde intenso, circa 2 minuti più. Trasferire in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Nella stessa casseruola, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva. Sbattere la farina con una frusta e cuocere per un po 'meno di 1 minuto, o fino a quando la farina ha un leggero odore tostato ma non viene bruciata. Aggiungere gradualmente il latte di soia o di mandorle senza latticini, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si sia addensato. Aggiungere la miscela di basilico nella padella, mescolando fino a quando ben combinato. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In un frullatore, elaborare gli anacardi crudi finché il composto non assomiglia a briciole molto fini e polverose. Aggiungere la miscela di basilico, il lievito alimentare e il sale marino e lavorare fino a ottenere un composto cremoso. Ritorna alla casseruola e riscalda fino a raggiungere la temperatura desiderata e la consistenza, aggiungendo altro latte di soia o sale marino a piacere.
- Aggiungere la pasta cotta alla salsa, mescolando per ricoprire gli spaghetti. Servire immediatamente, guarnendo con rametti di basilico fresco se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 391 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 382 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 13 g |