Questa grande ricetta di agnello dell'American Lamb Board fa un fantastico sandwich alla pita. Mantieni i tuoi kebab della larghezza della tua pita in modo da poter semplicemente far scivolare lo spiedo nel tuo sandwich.
Cosa ti serve
- 1 kg / 450 g di coscia d'agnello senz'ossa (o una spalla tagliata in cubetti da 1-1 / 2 pollici)
- 24 uva di pomodorini
- 24 1-1 / 2-in. pezzi di cipolla
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 mazzetto di origano fresco
- 2 cucchiai di succo di limone (1 limone, spremuta)
- 1/2 tazza / 120 ml di olio extravergine di oliva
- Dash kosher salt (o da assaggiare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
- 8 grandi pitas
- Per la salsa Tzatziki:
- 3 tazze / 700 ml di yogurt bianco
- 2 cucchiai di succo di limone (1 limone, spremuta)
- 2 cetrioli medi (pelati, tagliati a metà , seminato e tagliato a cubetti)
- 1 cucchiaio / 15 ml di foglie di menta fresca (finemente tritate)
- Dash kosher salt (o da assaggiare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
Come farlo
Unire l'aglio, l'origano, il succo di limone e l'olio d'oliva in una piccola ciotola. Condire la marinata con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Aggiungere i cubetti di agnello; lanciare per rivestire. Coprire e marinare in frigorifero da 4 a 6 ore. Scolare i cubetti di carne; scartare la marinata. Infilare l'agnello, i pomodori e la cipolla sugli spiedini. Grigliare a fuoco medio per 12-15 minuti o al grado desiderato di cottura; un termometro affidabile dovrebbe registrare 145 gradi F (65 gradi C) per medie rare, 160 gradi F (70 gradi C) per medie o 170 gradi F (75 gradi C) per bene.
Gira le spiedini del kebab diverse volte, spazzolando con la marinata. Servire con pane caldo pita e salsa Tzatziki.
Per la salsa Tzatziki: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e combinarli con una forchetta. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora per consentire ai sapori di sposarsi.