Takoyaki è un popolare snack giapponese o cibo di strada. È fatto con una pastella di pancake salata, simile al suo cugino okonomiyaki (frittella salata con verdure e / o carne) ma modellato in palline rotonde e riempito con polpo cotto. Mentre all'inizio l'idea del polpo in un pancake può sembrare poco attraente, sarete sorpresi di quanto sia gustoso, delizioso e avvincente questo spuntino giapponese preferito! In realtà, il takoyaki, che in origine viene percepito come uno spuntino, può essere un pasto in sé. Ristoranti e bancarelle takoyaki tendono a vendere takoyaki in confezioni da 8 pezzi o 12 pezzi, che possono essere abbastanza ripiene.
Il termine takoyaki è "tako", che significa polpo e "yaki", che significa grigliato. In alcune traduzioni, il takoyaki è indicato come morso alla griglia di polpo. Takoyaki ha un esterno molto sottile e quasi criptato con un centro molto morbido, quasi liquido, con un morso tenero o leggermente gommoso di polpo cotto.
La pastella è spesso condita con cipolla verde affettata e zenzero rosso (benishoga). I condimenti sono tradizionalmente una salsa okonomiyaki o takoyaki dolce e salata, insieme a fiocchi di bonito secchi essiccati (katsuobushi) e polvere di alghe essiccate al verde ( aonori) . I condimenti facoltativi creativi includono maionese, formaggio, uova strapazzate, salse alternative come salsa teriyaki o salsa tempura e cipolle verdi tritate.
Cosa ti serve
- 1 2/3 tazze di farina (per tutti gli usi)
- Brodo dashi da 2 1/2 tazze
- 2 uova
- Polpo da 1/2 libra (bollito tagliato a pezzetti)
- 1/4 di tazza di cipolla verde (finemente tritata)
- Opzionale: 1/4 di tazza di benishoga (zenzero rosso marinato finemente tritato)
- Opzionale: 1/4 tazza di sakura ebi (gambero rosso piccolo)
- 1 o 2 cucchiai di olio di canola (o altro
- olio vegetale per rivestire la padella takoyaki)
- Per condimenti tradizionali:
- Facoltativo: katsuobushi (fiocchi secchi di bonito)
- Opzionale: aonori (polvere di alghe verdi)
- Opzionale: salsa okonomiyaki preparata (può essere sostituita con salsa Worchestershire, salsa takoyaki o salsa tonkatsu)
- Opzionale: maionese di marca giapponese Kewpie o un'altra marca di maionese occidentale
- Per condimenti non tradizionali:
- Facoltativo: mozzarella, (sfilacciata)
- Opzionale: formaggio americano, (grattugiato)
- Opzionale: uovo, (strapazzato)
- Opzionale:
- salsa teriyaki
- Opzionale: salsa tempura
- Opzionale: cipolle verdi (tritate)
- Opzionale: kizami nori o alghe secche (tagliate a fette sottili)
Come farlo
- Assicurati di aver pre-cucinato il polipo e tagliato a pezzi di dimensioni morso.
- In una grande ciotola, prepara la pastella takoyaki combinando farina, brodo dashi e uova. Mescolare fino a ben incorporati. Nota, lo spessore della pastella dovrebbe essere simile a una zuppa di crema e si trova sul lato più sottile.
- Preriscaldare una padella di takoyaki e rivestire ciascuno degli stampi rotondi nella padella con olio di canola.
- Versare l'impasto negli stampi in modo che sia pieno per 3/4.
- Metti polpo, zenzero rosso, cipolla verde e gamberetti rossi essiccati in ogni stampo.
- Griglia le palline di takoyaki, lasciandole cuocere dai 3 ai 4 minuti prima di lanciare la palla usando una presa takoyaki. Grill l'altro lato del takoyaki altri 3 minuti fino a doratura.
- Quando rosolato, togliere il takoyaki dalla padella e metterlo su un piatto.
- Guarnire il takoyaki con salsa okonomiyaki (o salsa sostitutiva). Quindi aggiungere la maionese e cospargere con scaglie di bonito essiccate e alghe verdi aonori. Servire immediatamente
Combinazioni di sapori diversi
- Uova strapazzate guarnite con salsa teriyaki
- Cipolla verde tritata e kizaminori (alghe essiccate sottilmente tagliate)
- Salsa Tempura
- Mozzarella grattugiata (sciolta)
- Fette di formaggio americano (sciolte)
Equipaggiamento speciale
- Padella di ghisa di Takoyaki (da usare sulla portata di una stufa) o padella elettrica takoyaki
- Scelta di Takoyaki
- Spazzola per rivestire la padella di takoyaki con olio (opzionale)