Queste empanadas possono essere state ispirate dal pastore della Cornovaglia britannica , poiché sono riempite con una miscela abbondante di salsiccia e patate. Hanno un sacco di sapore sudamericano, tuttavia, dalla salsiccia piccante al chorizo e cipolle e patate condite con cumino. Il ripieno è facile da preparare e può essere preparato un giorno prima e refrigerato fino al momento dell'uso, insieme alla pasta empanada .
Le Empanadas possono essere riscaldate nel forno o nel microonde, anche se sono buone anche a temperatura ambiente. Sono il pasto portatile perfetto - ideale per cestini o snack per il pranzo.
Cosa ti serve
- 3-4 salsicce (chorizo)
- 2-3 patate grandi (sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice)
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 1 peperone (verde, finemente tagliato a dadini)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 / 2-1 tazza di brodo (pollo o manzo)
- 1 pizzico di sale (a piacere)
- 1 pizzico di pepe nero (a piacere)
- 1 ricetta
- pasta empanada
- 1 tuorlo d'uovo
Come farlo
- Preparare la pasta empanada secondo la ricetta . Avvolgere l'impasto nell'involucro di plastica e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un'ora o durante la notte in frigorifero.
- Disporre le salsicce in una padella e coprirle a metà con acqua. Cuocere le salsicce finché l'acqua non è evaporata, quindi continuare a cuocere fino a quando tutti i lati sono dorati e le salsicce vengono cotte. Usa una spatola per sbriciolare le salsicce e farle rosolare nella padella per qualche minuto in più. Rimuovere le salsicce dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
- Mettere le cipolle, il cumino e i peperoni tagliati nella stessa padella, aggiungendo un po 'di olio vegetale se necessario. Rosolare le verdure fino a quando non si ammorbidiscono e profumano.
- Aggiungere le patate e 1/2 tazza di brodo di pollo alla padella con le verdure e cuocere fino a quando il liquido è evaporato. Aggiungere più liquido in piccole quantità se necessario e continuare a cuocere solo fino a quando le patate sono appena tenera.
- Mescolare la salsiccia nella miscela di patate e lasciare raffreddare il ripieno. Condite con sale e pepe a piacere.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi.
- Dividere l'impasto di empanada in circa 12 pezzi (per le empanadas medio-grandi) e arrotolare ciascun pezzo in un cerchio.
- Riempi ogni cerchio di pasta con un paio di cucchiai di ripieno. Bagnare leggermente i bordi dell'impasto con acqua e piegare il cerchio di pasta a metà, sigillando il ripieno all'interno. Premere saldamente i bordi per sigillare.
- Piega i bordi in una treccia decorativa. (Vedi come riempire e modellare empanadas ).
- Spennellate le empanadas leggermente con il tuorlo d'uovo e disponetele su una teglia da forno. Cuocere empanadas per 25-20 minuti, o fino a quando non sono sbuffati e dorati.
- Servire empanadas caldi o a temperatura ambiente.